Кто готовил мясо с йогуртом? Можно рецепты?

На 2 порции:
1 ч л смеси специй гарам масала
1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
1 ч л свежего чеснока, раздавленного
2 черных стручка кардамона
1 ч л порошка чили
1/2 ч л зиры
2 х 2.5 см палочек корицы
1 ч л соли
150 мл натурального йогурта
1/2 кг баранины, порезанной кубиками
150 мл масла
2 луковицы, мелко порезанные
600 мл воды
2 плотных томата, порезанных на четвертинки
2 ст л лимонного сока

поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ПОМИДОРЫ С МЯСОМ И ЙОГУРТОМ
Инструкции: В этом восхитительном блюде полу-густой соус корма.

1. В большой миске смешать гарам масала, имбирь, чеснок, кардамон, порошок чили, черную зиру, палочки корицы, соль и йогурт.

2. Добавить мясо в миску, перемешать, чтобы мясо было обваляно в соусе. Отставить.

3. Нагреть масло в большой кастрюле, обжаривать лук до золотистой корочки.

4. Добавить мясо в кастрюлю, обжаривать около 5 мин. Снизить огонь, добавить воду, накрыть крышкой и готовить около 1 часа, часто помешивая.

5. Добавить помидоры и побрызгать лимонным соком. Дать покипеть 7-10 мин.

6. Подавать со свежим кориандром и зелеными чили. Подавать горячим.

На заметку

Корма - медленно тушеные блюда, многие из которых густые и пряные. Эти персидско-монгольские блюда подают на праздничные обеды. В правильно приготовленном карри используется очень хорошее, нежное мясо, вся жидкость, выделяющаяся из него при обработке впитывается обратно и получается сочное, нежное блюдо.

-------------------------------------------------------------------
В оригинале была баранина, у меня - свинина, но говядина или телятина тоже подойдёт. Птицу не рекомендую, не под неё сочетание. Ещё изменил пропорции и порядок закладки пряностей и убрал кокосовые сливки - они там лишние, на мой взгляд, хотя и улучшат внешний вид. Ну и виноград у меня был не зелёный, а чёрный - он кислее и ароматнее. Короче, от рецепта остались рожки, да ножки, но канва всё-таки сохранилась: мясо, йогурт, виноград, кардамон и кориандр. Оказывается, мясо с кардамоном - это очень вкусно, и виноград отлично дополняет это сочетание.

Надо:
500 грамм свинины (или баранины, или говядины - увеличивайте тогда время тушения)
1 луковица
2 горсти винограда без косточек
500 грамм йогурта
1/2 ч. л. кориандра
5 коробочек кардамона
1 ст. л. зелени петрушки
1 ст. л. зелени кинзы
подсолнечное масло
соль
перец

Мясо порезать брусочками, обжарить небольшими порциями до лёгкой корочки. Лук порезать кубиками, обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Когда лук станет золотистым, вернуть мясо на сковородку, добавить йогурт, виноград, кардамон (предварительно слегка растолочь в ступке) и кориандр, посолить-поперчить и тушить под крышкой около 30 минут. за пару минут до готовности добавить зелень.