У вас есть свой, особенный рецепт приготовления баранины?

Мне в фольге нравится очень.... кусок мяса натереть солью и перцем, ничего другого не нужно, это убьет вкус мяса.... нашпиговать дольками чеснока.... фольгу я сворачиваю в несколько слоев, чтобы наверняка) ЛОжу кусок мяса на фольгу.... заворачиваю, но чтобы по краям место осталось, не вплотную прям к мясу. Хорошенько закрываешь это дело... чтобы в фольге не было отверстий вообще. И в духовку.. час на сильном огне примерно, мож чуть меньше, смотря какая духовка. Потом убавляешь... и забудь про мясо на пару часов) Только огонь маленький совсем надо.... Достаешь.... открываешь.. мясо тает во рту... и очень много сока.... ) вообще отвал бошки) Просто и вкусно) Причем люое мясо так получается отменным.

Привет!!! Вымачиваю и чуть отварю 2 сек. прокипит.. Обжариваю кусками солю и добавлю овощи или одно мясо.. Очень люблю когда мясо пахнет мясом... а не приправами... К мясу салат вино красное и мясо должно горячим быть...)))

1 кг баранины; 1 головка чеснока; перец; соль по вкусу; 1 столовая ложка 3%-ного уксуса; 1 столовая ложка жира (если баранина постная) ; молотый тимьян (чабрец) .
Для гарнира: 5-6 клубней картофеля; 500 г капусты брокколи; свежие огурцы; помидоры; зелень петрушки, укропа.
Капусту разобрать на соцветия, промыть, дать стечь воде. Вскипятить бульон в сотейнике, положить туда капусту, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 10 минут. Капусту откинуть на дуршлаг так, чтобы бульон стекал в сотейник. Дуршлаг прикрыть крышкой для сохранения капусты в тепле.
Кусок баранины натереть солью и чесноком, уложить на смазанную жиром сковороду или противень и поместить в хорошо прогретую духовку. Жарить до тех пор, пока мясо не зарумянится. Убавить огонь в духовке и периодически поливать баранину соком, который из нее выделяется. Если сока мало, добавить на противень воды — это улучшит соковыделение.
Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой.
Жареную баранину нарезать на куски, уложить на блюдо, полить мясным соком, посыпать чабрецом. Куски баранины обложить жареным картофелем, огурцами, помидорами, украсить зеленью. Вместо картофеля можно положить отварную капусту брокколи.

Примечание 1. Вместо крупных кусков бараньего мяса можно приготовить бараньи отбивные котлеты (с косточкой) .
Примечание 2. Для того чтобы отбить специфический привкус баранины, перед жаркой ее следует подержать 30 минут в слабом растворе уксуса, прокипяченном со специями.

stavlju marinovatsya na noch v vine i so speziyami...potom naprotiven nalivaju olivkovoe maslo, regu lik i ukladyvaju myaso, zapekaju pri 180º 1,5-2 chasa i ne nado stoyat smotret, vkljucaju taimer i vse...

http://www.liveinternet.ru/users/avalona/post92257195/
Посмотрите здесь, очень увлекательные рецепты))))

* Баранина — 700 шт
* Чеснока — 1 шт
*
* Вино красное — 1/2 стак.

Рецепт "Баранина в вине"

Баранину нарезать небольшими кусками. Добавить мелко нарубленный чеснок, соль и специи. У меня специи специально для баранины. Перемешать и поставить в холодильник мариноваться, у меня стояла баранина где-то с11 -00 до 15 -00.
Разогреваем сковороду, выкладываем мясо и поджариваем, постоянно перемешивая. Когда сок от мяса почти выпарится, добавляем вино. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим мясо в духовку на 40 мин. Поливаем периодически получившемся соусом, чтобы мясо не подсыхало.
Мясо получается очень мягкое. И это блюдо для тех, кто не очень любит специфический запах баранины. Так же такое мясо можно запекать, выкладывая на решетку на костре.

* Баранина — 500 шт
* Лука — 1 шт
* Лимона — 1/2 шт
* Лист лавровый — 1 шт
* Соли
* Перец молотый черный

Рецепт "Баранина жареная"
картинка шагаМясо нарезать кусками, лук нарезать кольцами, нарезать лимон. Мясо, лук, лимон переложить в миску посолить, поперчить, добавить лавровый лист и всё хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Маринад с мясом хорошо встряхнуть, разогреть сковороду, выложить все содержимое миски с маринадом и обжарить до готовности.

Баранья нога в течение 3-5 дней маринуется в большом количестве лука и лимона. ставится в горя чую духовку очищенная от лука и лимона и политая со всех сторон кипящим сливочным маслом. Отдельно можно сделать котлеты из мариновоного лука и баранины.