хозяюшки! как пожарить дома сёмгу или форель, чтобы она не была сухой?

Жареная форель с начинкой из зелени
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 4 форели, готовые для кулинарной обработки
• сок 1 лимона
• соль, перец
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кервеля
• 1 пучок укропа
• около 100 г муки
• 200 г растительного масла
• 3 моркови
• 4 кольраби
• 1 луковица
• 100 мл рыбного бульона
• 1 щепотка кайенского перца
• 1/2 ч. л. молотого карри
Приготовление
Форель полить внутри и снаружи лимонным соком, посолить и поперчить. Вымыть и обсушить зелень. Отделить листья и нарубить их. Начинить ими форель, обвалять ее в муке и стряхнуть излишки. Разогреть в большой сковороде масло. Поджарить в нем форель. Жарить в духовке рыбу в зависимости от размера 10-15 минут при 160 градусах. Она будет готова тогда, когда покроется равномерной румяной корочкой. Морковь и кольраби нарезать соломкой толщиной 5 мм и длиной 3-4 см. Вымыть листочки кольраби и нарезать их тонкими полосками. Нарубить лук. Поджарить лук в оставшемся масле. Добавить овощи и влить бульон. Тушить 5 минут. Приправить кайенским перцем, карри, солью и перцем. Подмешать зелень кольраби. Разложить по тарелкам форель с овощами и сразу же подавать на стол. Можно подавать с отварным картофелем.

Самая легкая для жарки рыба!
Не надо ни мариновать, ни специй каких-то там замороченных.
Нарезать толстыми ломтями, а те - на брусочки.
Посолили, поперчили, и на сковородку - с каждой стороны - по 30 секунд - 1 минуте на сильном огне в оливковом масле.
Чтобы семга или форель остались сочными, рыбу нельзя пережаривать - внутри она должна остаться слегка красноватой.
Если не нравится - залей ее сливками и доведи до полной готовности в сливках.

Рыбу разморозьте и обжарьте в подсолнечном масле. Затем выложите на противень, смазанный таким же маслом. Лук порежьте кольцами, обжарьте на раст масле и разложите равномерно на рыбу. Майонез размешайте в молоке, доб-те яйца, соль, взбейте. Залейте этой смесью рыбу, поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте минут 20 при температуре 170-180 гр. Готовое блюдо посыпать свежим укропом и лимончиком

ya garju ee v mikrovolnovke na grile, 5. min. i gotovo, glavnoe ne peresushit...

Сёмга вкусна в сливках. Разделать на куски порционные, поперчить..., добавить специи для рыбы. Из фолги сделать как бы чашечки с крышечкой, чтоб порционный кусок уместился .В каждую чашечку кладем кусок сёмги и наливаем меньше чем до половины сливок, на верх трём сыр. Всё в разогретую духовку, 20 мин запекаем с крышечкой, 5 мин без крышечки

Красную рыбу и судака лучше всего выпекать в кляре !!Никогда сухой не будет, даже остывшая, даже на след. день.

в большом количестве кипящего масла, по полторы две минуты стороны.

Рыбку (форель, лосось, сёмга) приготовленную на пару, с соусом. Соус такой - пучок петрушки, сок лимона, ложка йогурта, чуток овощного бульон - в блендер - объедение! Пара минут, зато вкус - крышу сносит.
И ещё картошечку, отварить и пожарить.

Однозначно в духовке, в рукаве. Из приправ только соль и перчик, слегка сбрызнуть соком лимона. Главное не передержать. ВО РТУ ТАЕТ!!!

Я заворачиваю каждый кусок в фольгу+специи, лучше зелень+кусочек сливочного масла... Моим очень нравится. Она получается как рыба горячего копчения...