хочу рагу с баклажанами. можно его приготовить из следующего набора продуктов? (+)

Есть такое блюдо - молдавский ГИВЕЧ - и готовится оно как раз из этих продуктов. Все овощи надо нарезать кубиками. (У помидоров предварительно снять кожуру) . Налить в казан немного масла, затем добавлять овощи примерно в таком порядке
- перец болгарский (он жарится дольше)
- лук
- морковь
- помидоры
- баклажаны

Как видите, баклажаны кладут последними. За это время они в миске, нарезанные кубиками и хоорошо подсолены. Прежде чем добавлять их в казан, вы их просто отжимаете от образовавшегося сока. Сок и уходит вместе с горечью. Я просто беру жмень, отжимаю над раковиной
и т. д.
Все эти овощи тушатся вместе до полной готовности на небольшом огне, постоянно надо помешивать, чтобы не пригорели. В конце - чеснок по желанию. Я не кладу.
Мои очень любят есть гивеч как салат, или просто намазывают на хлеб с маслом. Удобно брать на работу с собой бутерброд или в баночке. Когда я приезжаю к детям, они уже на второй день покупают баклажаны и ждут гивеч.

Овощное рагу с баклажанами

Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (некрупные) - 2 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- болгарский перец (красный) - 2 шт.
- болгарский перец (желтый) - 1 шт.
- помидоры (большой) - 1 шт.
- мука - немного
- лавровый лист
- перец горошек душистый и черный
- соль, перец, зелень - по вкусу
- сахар - немного.

Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится) , нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.

Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки) .

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.

Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза) . Тушить до готовности перцев и баклажанов.

Всё замечательно, только выкинь отсюда баклажаны.

Блюдо такого типа с баклажанами называется не рагу а СОТЭ. Баклажаны нарежте кольцами посолите и оставьте на минут 15-20, затем сполосните их холодной водой и быстро обжарьте на растительном масле и пока отложите в сторону. Отдельно обжарьте морковку с луком, также отдельно обжарьте помидоры и перец. Далее возьмите огнеупорную посуду и перекладывайте слоями - слой баклажан на них чуть морковку с луком далее помидорв с перцем всё повторять пока хватит продуктов, если любите чеснок можно и чесночком чуток притрусить. Поставьте в духовку и самое главное это блюдо не надо перемешивать, Можно и сыром сверху присыпать - это тоже на любителя. В духовку оно готовится быстро, т. к. все продукты были уже обжарены немного, жидкости там должно хватить от помидор и от лука с морковкой. Приятного аппетита.

обжарь с двух сторон толщиной по 6-7 мм ===отдельно лук также с перцем ===помидоры после кипятка шкурки сними и измельчи===морковь отвари=теперь можно все смешать измельчив и протушить в конце добавить зелень с чесноком

Рагу овощное с баклажанами
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

нарезаутся дольками баклажаны (чищеные) , болгарский перец, помидоры - кружками, лук репчатый, картофель (можно и без него) , зелень: киндза, петрушка, укроп, реган, сельдерей (возможны вариации) . все или тушиться, или жариться, или париться, или вариться
варианты:
1) поджарить на растительном масле баклажаны, отдельно лук с перцем и помидорами, картофель отварить. свалить все в кастрюлю, добавить зелень, чесночок, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения на медленом огне и выключить - кушается холодным и горячим
2) жаряться только баклажаны, остальное тушиться
3) выкладывается слоями: баклажаны, картофель, лук, болгарский перец, зелень, помидоры (можно еще повторить) , залитывается 3-4 ст. л. растительного масла. ставиться кастрюля на очень медленный огонь. закрывается крышкой и тушиться 1,5 часа, если оставите слоями будет один вкус, а если через час после тушения перемешаете и в таком виде доготовите - получите другой вкус
4) вариации любые :))))))))

ИНГРЕДИЕНТЫ
все в равном количестве по объему: баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, помидоры, картофель. побольше любой зелени, чеснок на вкус и любителей, растительное масло

Просто шкурку обрежте и никакой горечи не будет обжарьте все овощи порезанные кубиками в конце помидоры, можно молотые и чеснок посолите, поперчите, я ещё и сахара добавляю ложечку и протушите ещё минут пять.

вы их нарежте кубиками, посыпте солью и залейте холодной водой. пока остальные продукты режете, баклажаны пусть мокнут. потом их отожмите, и можно готовить.

Все обжарить отдельно, (кроме чеснока) Сложить в кастрюлю с толстым дном и тушить (соль, перец по вкусу)

баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками и посыпать обильно солью (без воды), постоянно встряхивать. Приготовьте все остальные продукты, порежьте их произвольно, как вам понравится, это не принципиально. Слейте выделившуюся жидкость с баклажан, отожмите руками. В казан или сковороду с высокими бортами наливаем масло, нагреваем. Постепенно обжариваем лук, перец, морковь, помидоры и потом укладываем баклажаны ( во-время жарки баклажаны усядут, поэтому положите их под завязку, не бойтесь), накрываем крышкой и жарим-парим на небольшом огне. Когда баклажаны будут мягкими, добавить чеснок и зелень, закрыть на пару минут и выключить. Все готово.

Режешь баклажан на кругляки милиметров пять толщиной, обжариваешь в масле слегка, достаёшь и в эту же сковороду в раскалённое масло морковь порезанную соломкой помельче, потушить её минут десять, можно немного водички добавить, потом лук кольцами, до появления золотистой корочки, когда лук дойдёт до полуготовности, положить болгарский перец кубиками, потом помидоры, готовить с открытой крышкой, так, чтобы влага испарялась, посолить, в конце готовки добавить головку давленого чеснока и жареные баклажаны. Выключить и дать немного остыть, минут двадцать. На один крупный баклажан, одну среднюю морковку, три средние луковицы, один-два перца болгарских и три крупненьких помидоры, головка чеснока.

очень вкусно это все дело сначала обжарить а потом тушить в сметане