Рецепт грибного супа (только проверенные, свои)

Грибной суп по-белорусски
Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки (ножки) - 500г
- лук репчатый - 4-5 шт.
- мука - 500г
- подсолнечное масло - 3 ст. л.
- уксус - по вкусу
- соль.
Отварить свежие ножки в течение 1-2 часов, пропустить через мясорубку, потушить с луком на растительном масле. Из полученного фарша сделать пельмени, которые положить в грибной отвар, предварительно добавив 2 ст. ложки муки. Готовый суп-пюре заправить уксусом и солью по вкусу.

если с баночных шампиньенов-то вода, картофель, (морковь и лук спассерованный на сковороде), плюс прямо в кастрюльку банку прямо с водой. Посолила, специи добавила-прокипело-готово.
С лесными грибами-грибы потушить в сковороде в смеси подсолненечного и сливочного масла, закинуть в кастрюльку с картошкой и спссерованными морковкой и луком. Посолила, поперчила-готово.

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
Варю перловку до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Подавать со сметаной.

Грибной суп с гренками
- свежие грибы - 500г
- мука - 1 ст. л.
- сливочное масло - 3-4 ст. л.
- зелень, молотый перец, соль - по вкусу
Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить около 30 минут. Затем развести в теплой воде слегка подсушенную муку, влить в суп и варить еще 10 минут. Суп заправить сливочным маслом и перед подачей на стол положить в него мелко нарубленную зелень петрушки и молотый перец. Отдельно подать гренки.

Грибная похлебка
Курица – 1 шт.
Грибы -1 кг.
Картошка -1 кг.
Лук репчат. - 2 шт.
Соль, зелень (укроп, петрушка и зеленый лук) - по вкусу

Курицу разрезать на куски, сварить до готовности. Грибы можно взять разные, но я делаю и с шампиньонами. В сковороде жарю грибы до готовности, отдельно жарю лук, мелко порезанный.
В кастрюлю с бульоном и курицей кладу порезанный брусочками картофель, жареные грибы и лук. Готовим до готовности картофеля, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Грибы, картошка, морковь, лук, вермишель.

Мы употребляем только белые, даже вода, картошка, зажарка и грибы - деликатес !!!

Самый простой - ставишь вариться картошку, пока она варится, режешь все остальное (грибы, репчатый лук, морковь) . Когда картошка закипит, посолить ее, бросить грибы. Лук и морковь обжарить в растительном масле и добавить в суп. Все, пусть варится. Приправы, зелень по вкусу. Кстати, если грибы трубчатые (подосиновики, подберезовики, белые) , их тоже можно обжарить вместе с луком и морковью.

грибы, лук сметана, картошка по желанию, зелень.
Все варить на курином бульоне.

* Шампиньоны-400г.
* Вода-1л.
* Куриные крылышки-4шт.
* Картофель-2средние
* Морковь-1шт.
* Лук репчатый-1шт.
* Лук-порей, зеленый лук и петрушка
* Лимонный сок-1ч. л.
* Яйцо-1шт.
1. На литре воды варим бульон из 4крылышек.
2. Пока он варится, 2/3грибов режем (ножки меленько, шляпки-пополам и потом тонкими ломтиками) в небольшую кастрюльку, добавляем 2ст. л. сливочного масла, солим и ставим на медленный огонь, закрыв крышкой.
3. Чистим картошку, морковь и лук. Картошку режем кубиками, морковь трем на крупной терке, лук репчатый и белую часть лука-порея мелко шинкуем.
4. Следим за грибами - когда в кастрюльке начнет появлятся сок, аккуратненько его сливаем в отдельную посуду и накрываем крышечкой. У меня получилось около 100-120г этого сока. Собрав сок грибы выключаем.
5. В готовый бульон добавляем картофель и солим по вкусу.
6. Пока картофель варится, готовим зажарку - разогреваем на сковороде 3вида масла по 2ст. л. каждого (у меня было кукурузное, подсолнечное и маргарин) и выкладываем наши уже порезанные овощи.
7. Когда они начнут зарумяниваться, добавляем грибы из которых выпарен сок, все перемешиваем и подрумяниваем.
8. Остальные грибы режем как и предыдущие и бросаем в бульон, когда картошка почти готова, кипятим 3минуты. Добавляем порезанную зелень порея, затем зажарку.
9. В стакане слегка взбиваем яйцо с 2ст. л. воды, лимонным соком, солью и перцем черным молотым. Взбалтывая вилкой кипящий на медленном огне бульон, медленно выливаем в него яичную болтушку, добавляем в суп мелко порезанную зелень петрушки и зеленого лука, перемешиваем, выливаем грибной сок, выключаем и накрываем крышкой.
10. Дать настояться минут 10 (если выдержите, т. к. грибной дурман стоит не только на всю кухню, но и в подъезде!) .
11. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!! !
---------------
* Сливки 10% (обычные в пакете) - 500 мл
* Вода - в зависимости от желаемой густоты супа (100-200 мл)
* Сыр плавленый (Hohland с грибами подойдет) - 1 упаковка
* Картофель - 3 шт
* Шампиньоны свежие - 300-400 г.
* Перец острый сручковый (можно и молотый) - маленький кусочек
* Лук репчатый - 1 крупная луковица
* Сухарики
* Соль, перец по вкусу
* Зелень - укроп, петрушка
1. Наливаем а ксастрюлю сливки и немного воды, ставим на плиту.
2. В сливки добавляем нарезанный ломтиками сыр, помешиваем, пока он не растворится.
3. Пока сыр растворяется на разогретую сковороду кладем лук, нарезанный крупными кубиками, обжариваем его и добваляем к нему крупно нарезанные шампиньоны, жарим, пока не выпарится вода от грибов.
4. В это время мелко режем картофель и добавляем к сливкам.
5. Когда картофель сварится, добавляем обжаренные грибы с луком, доводим до кипения, снимаем с плиты и измельчаем блендером прямо в кастрюле. Если густо, добавляем немного теплой кипяченой воды.
6. Снова ставим на огонь, добавляем соль, перец, красный перец, зелень.
7. Перемешивем и выключаем плиту.
8. Подаем с сухариками и посыпав свежей зеленью.

Готовлю всегда.
Сырая тертая картошка (на крупную терку) тертые сырые шампиньоны (будит много пены следите, не забывайте снимать) . Варите все мин 10 и добавляете 1 яйцо-болтушку, зажарка только на сливочном масле, 100 г. маойнеза развести водой (50-70 г. ) вылить в суп. Дать закипеть и обязательно добавить черный перец и зелень (укроп) . Называеться "Белый суп".
Очень вкусно.

у меня муж не ест простой грибной суп, поэтому я когда-то в "кулинарной книге лентяйки" Донцовой вычитала рецепт супа. его можно готовить как с шампиньонами так и с лесными грибами, только я когда готовлю с шампиньонами в бульон добавляю несколько толченых сушеных грибов для вкуса. ну так вот, пока варится картофель в бульоне, на сковороде обжарить свинину с луком, добавить грибы, немного обжарить и туда же добавить томатную пасту (буквально 1 столовую ложку) , все это чуть чуть потушить и добавить в грибной бульон с картошкой. да кстати в бульон с картошкой надо добавить немного грибов, чтобы получился тот самый грибной бульон (какая-то тафтология получилась) . в общем все это варится, туда еще можно добавить вермишель, но я обычно этго не делаю и не забыть положить лавровый лист и конечно же соль. приятного аппетита.

Суп из опят.
Опята перебрать, помыть обжарить на сливочном масле до полуготовности.
Картофель нарезать брусочками положить в воду и когда вода закипит положить грибы, морковь и лук обжарить и добавить в суп, добавить перец горошком и лавровый листь. В тарелку положить мелко нарубленное вареное яйцо, налить суп добавить зелень и подать.

Суп пюре из шампиньонов и брокколи.
Обжарить грибочки на раст. масле с большим количеством лука. Брокколи поварить мин. 5-10 в подсоленой воде. Переложить все в блендер, немножко измельчить (не в пюре) , перелить в кастрюльку, добавить немного бульона и сливок и варить 15 мин. Разлить по тарелкам, сверху потереть сыр.
Приятного аппетита!

Какие грибы? Это важно?