Хочу пожарить горбушуюОна немного суховата.Что можно придумать к ней,чтобы получилась вкусно.

я делаю под овощами-не сухо -филе горбуши посолила, поперчила, выдергала все реберные косточки, чтобы потом не ловить их в готовом блюде, уложила в форму для запекания, сверху разложила лучек, помидорку, смазала кетчупом, смешанным с майонезом и запекла в духовке примерно минуток 40.рыбка под шубкой получилась очень нежная и сочная. Или просто- обваливаю в мке со специями и жарю быстренько (главное-не пережарить!)

может, лучше в фольге в духовке? можно с грибами и сыром...

Горбуша с лимонным соусом

Необходимые продукты:
филе горбуши - 1,5 кг
лимоны - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
мед - 2 ст. ложки
масло растительное - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. ложка
Для кляра:
белки яичные - 2 шт.
водка - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:
1. Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите.
2. Приготовьте соус-маринад: с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок. В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло.

3. Горбушу оставьте в маринаде на 5–6 часов.

4. Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте. Выложите на блюдо.

5. В маринад добавьте крахмал и проварите.

6. Подавайте горбушу, оформив веточками петрушки, подлейте соус-маринад.

Я б запекла в сливочном соусе... или просто сливках.

Возьми вощеную или пергаментную бумагу (если нет, не беда, бумажные пакеты из плотной бумаги тоже пойдут) , промасли оливковым или растительным маслом.. . посоли, поперчи рыбу.. . сладкий перец, помидоры, репчатый лук или лук порей - все нарезаешь кусочками ( не мелкими - лук кружочками, а порей вдоль) , выкладываешь на бумагу сначала рыбу, сверху овощи.. . 1/3 стакана белого или розового вина поливаешь (сбрызгиваешь) рыбу.. . закрываешь сверху бумагу (пакет) или скрепками, нитками - как удобно, но так, чтобы перекрыть доступ воздуха.. . в разогретую духовку на среднюю полку минут на 30... вниз поставте кружку с водой.. . кстати, при желании можно добавить кабачки - зукини.. . вытащив из духовки, сразу подавайте, только дайте постоять мин 5-10 до подачи.. . отрывайте с осторожностью.. .
Приятного аппетита

Я горбушу готовлю в собственном соку в жаршланге-(типа пакеты жарочные). Получается сочно

Я ее фарширую рисом или гречкой поджаренной с луком, морковью + приправы в фольге

Горбуша тушеная с овощами
Лук и морковь обжарить в раст. масле. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и выложить в форму, смазанную маслом, а сверху положить лук с морковкой. Залить смесью сметаны и майонеза 1:1,разведенных водой до жидкого состояния. Дать закипеть на плите и убрать в горячую (180-200 град. ) духовку на 20 мин. Рыба не бывает сухой. А на гарнир хорошо идет рис, а соус у вас уже есть--вкусный и полезный.