Что приготовить из карпа?

Нарезать на плоские куски, можно сразу удалить хребет, не мыть (имеется в виду уже чищенная и потрашенная рыба) , пересыпать солью крупной и оставить под гнётом на 6 ч. Рыбу потом вынуть из тузлука и залить 6% уксусом на 8 ч. Нарезать морковь кружочками, лук колечками или полукольцами, болгарский перец - овощей брать много. В любую емкость, например в стеклянные банки, на дно насыпать немного овощей, листок лаврушки, несколько раздробленных зерен черного перца, можно гвоздичку, семена кориандра и положить слой кусков рыбы, чуть растительного масла. столовую ложку, снова овощи и специи, можно добавлять зелень, опять рыбу и так до верха .Укладывать плотно, утрамбовывать, можно класть и в ведро или кастрюлю, только не алюминиевую, утрамбовав, положить небольшой гнети оставить в комнатной температуре на пару дней. Если мало жидкости, можно подлить немного тузлука уксусного. , Но обычно хватает. Потом накрыть плотной крышкой и хранить в холоде. Через месяц промаринуются овощи - морковь в основном. а без неё уже на следующий день это можно есть. Хранить это можно хоть год. Кости в рыбе растворятся, останутся только рёберные, в виде ниток белых.
Ещё можно закоптить. Кастрюлю выстелить фольгой и крышку тоже в неё обернуть (внутреннюю часть) на дно кастрюли установить небольшую кастрюльку дном вверх, вокруг насыпать стружки - ольховые, вишнёвые, можжевеловые, можно жменьку можжевеловых ягод, если нет стружек, то игоды то можно купить в пакетиках, там где специи продаются, на маленькую кастрюльку положить подсоленную рыбу, можно вымоченную солёную, можно распластованную, разрезную на куски, как для балыка. Всю эту конструкцию плотно закрыть крышкой, можно даже сочленение крышки и кастрюли снаружи замазать тестом, для герметичности и поставить на печку, на огонь. Коптить - каждый кг рыбы - от 40мин до часа, в зависимость от толщины куска. Будет горячего копчения.
Можно еще сделать и копчено-вяленой- на 1л воды 1 стак соли, 2ст л сахара, по 40 капель "жидкого дыма" на каждый куг рыбы или, кстати мяса - свинины. Вскипятить, положить в рассол, закипятить и оставить до полного остывания, лучше на сутки, если рыба крупная. Вынуть обтереть и повесить в прохладное место вялиться. Мясо ещё надо намазать чесноком и перцем.

Запеченный карп
300 г карпа,
20 г сливочного масла,
3 г чеснока, соль,
50 г сметаны.
Очищенного и вымытого карпа (с кожей и костями) нарезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и солью. Затем рыбу положить на сковороду в растопленное сливочное масло, залить сметаной, поместить в духовой шкаф и запекать 20-25 минут. Подавать с отварным картофелем, свежими овощами. Готовую рыбу можно залить растопленным сливочным маслом.

КАРП
Ингредиенты:
800 г карпа, 100 г масла, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка муки, 1 стакан красного вина, несколько горошин черного перца, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Филе карпа разрезать на порционные куски, посолить, обжарить с обеих сторон. Обжарить лук, добавить растертый чеснок.
Карпа заправить луком, залить вином и тушить до готовности. Рыбу вынуть из подливы.
Муку поджарить и добавить в подливу, немного поварить, добавить лук и еще немного потушить. В готовую подливу уложить куски карпа и посыпать зеленью петрушки.

КАРП, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

Ингредиенты:
750 г карпа, 60 г растительного масла, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, чеснок, кетчуп или томатная паста, мука.
Приготовление
Нарезанного на порционные куски карпа, посолить, запанировать в муке, обжарить с двух сторон в горячем растительном масле.
На оставшемся растительном масле обжарить нарезанный кружочками репчатый лук и нарезанный полосками стручок болгарского перца, добавить по вкусу растертый с солью чеснок и кетчуп.
Приготовленной смесью полить карпа.

Карпика запеките с овощами и приправами. Вкусно. И стаканчик белого вина

Карп по-венгерски
Ингредиенты:
• карп 1-2 шт.
• сало копченое 100 г
• перец молотый красный
• масло сливочное
• картофель 6-7 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• перец болгарский 3 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• сметана 250 мл
• мука
• соль
Приготовление
Филе с кожей и реберными костями нарезать на порционные куски, нашпиговать тонкими ломтиками сала, посыпать солью и перцем. На смазанную маслом сковороду уложить кружочки отваренного до полуготовности картофеля, на него - рыбу, нарезанные помидоры, сладкий перец и рубленый лук. Полить растопленным маслом и поставить в жарочный шкаф. В конце запекания полить сметаной, смешанной с мукой. Карп в пиве (1)
Ингредиенты:
• карп 1 кг
• морковь 2 шт.
• корни петрушки
• репчатый лук 2-3 шт.
• 1 ч. л. меда
• пиво 1/2 стакана
Приготовление
Килограммового карпа почистить, выпотрошить и удалить максимум костей. В глубокую сковороду или сотейник, обильно смазанный маслом, уложить куски рыбы, порезанную кружками морковь, корни петрушки, нашинкованный лук, посолить, поперчить по вкусу. Развести в воде 1 ч. л. меда. Все залить пивом, довести до кипения и варить 7-8 минут, затем убавить жар и на слабом огне (углях) при медленном кипения варить до готовности рыбы. Отваренную рыбу выложить на плоское блюдо, обложить вареными овощами и посыпать зеленью.

Карп в пиве (2)
Ингредиенты:
• 1 свежий карп (весом около 1 кг)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 4 веточки сельдерея
• 50 г сливочного масла
• 1 букет гарни
• 0,5 л светлого пива
• 50 г крошек белого хлеба
• соль, перец
Приготовление
Карпа почистить, выпотрошить. Натереть солью и перцем изнутри. Лук нарезать полукольцами. Сельдерей и морковь порубить. Масло растопить в сотейнике и обжаривать овощи 3 минуты. Добавить карпа и готовить 2-3 минуты без крышки, перевернув 1 раз. Добавить букет гарни, крошки хлеба и влить пиво. Накрыть крышкой и готовить в духовке 25 минут при 180 градусах. Готовую рыбу выложить на сервировочное блюдо. Полить оставшимся соком с овощами.

РЫБА В МАСЛЕ

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др. ) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли) . Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.

Хранят в прохладном месте.

Пирог с картошкой и рыбой, ммм.. . обожаю! Рецепта к сожалению не знаю)

Ну, товарищ Базальт. Если вы ставите вопрос так, что рыбу девать некуда и все уже смотреть на неё не могут, то какой бы вам рецепт не делал, толку от этого НОЛЬ, Продавайте рыбку то! Я знаю человека, который возненавидел рыбу, потому что переел.