Как приготовить зеркального карпа? Крупный 1,2кг.

Гефильте фиш - фаршированная рыба
8-10 порций: 1 кг рыбы "карп", 3-4 небольшие луковицы, 3 яйца, 3яйца, сварённых вкрутую, 1/4 ст. сахара, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца
Для бульона: 6 ст. воды, 1/4 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. белого перца, 2 средние луковицы, нарзанные, 2-3 моркови, нарезанные кружочками
1.Оделить голову рыбы. Пропустить рыбу "без костей" через мясорубку. Добавляем остальные ингредиенты. Наливаем в большую кастрюлю воду, кладём другие ингредиенты бульона и доводим до кипения. Формируем из смеси, пропущенной через мясорубку, галушки и опускаем их в кипящий бульон. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 2,5 часа на среднем огне. Охладить. Выложить на красивое блюдо. Украсить морковью.

Жареный карп
400 г очищенного карпа, соль, 10 г муки, ½ яйца, 2 ст. л. молока, 40 г панировочных сухарей, 60 г под солнечного масла, лимон, зелень петрушки.
Очищенного, вымытого и обсушенного карпа нарезать на порции, посолить, обва-лять в муке, обмакнуть в смесь яйца с молоком, посыпать панировочными сухарями и обжарить на разогретом масле с обеих сторон до появления золо¬тистой корочки. Украсить зеленью петрушки и лимоном. В качестве гарнира подать картофельное пюре, картофельный салат, вареный картофель и овощ¬ные салаты.

Карп в черном соусе
1 кг рыбы, 200 г кореньев (сельдерей, морковь, петрушка) , 80 г репчатого лука, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, лавровый лист, щепотка тимьяна, лимонная цедра, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. уксуса, 40 г молотого ржаного хлеба, 250 г вина или пива, 1 ст. л. варенья из красной смородины, 1 ч. л. сахара, 30 г миндаля, 30 г изюма, соль по вкусу.
Рыбу обмыть в уксусе, нарезать на порции и посолить. Припустить измельченные коренья и лук в масле, добавить натертый хлеб и специи, залить вином или пивом, подлить уксус, в котором обмывали рыбу. Варить соус 15 минут, затем опустить в него ломтики карпа и тушить 15 минут. Вынуть готового карпа, соус процедить и положить в него варенье, сливочное масло, очищенный миндаль, изюм, поджаренный сахар, несколько капель лимонного сока, проварить в течение 5 минут. После этого вновь опустить карпа в соус и проварить в течение 5 минут.
Приготовленный таким образом карп особенно вкусен на следующий день после приготовления.

Карп по-сербски
1 кг рыбы, 200 г картофеля, 150 г зеленого сладкого перца, 2 помидо¬ра, 1 луковица, соль по вкусу, 20 г муки, молотый красный перец — на кончике ножа, 200 г копченого сала, 150 г сметаны.
В огнеупорную, смазанную внутри жиром посуду кладут сваренный, очи¬щенный и нарезанный кружочками картофель, зеленый перец, тоже наре¬занный кружочками, помидоры и лук. Солят по вкусу. Куски карпа обвали¬вают в муке, смешанной с красным перцем, потом густо нашпиговывают копченым салом и кладут на уже приготовленный слой картофеля. Все за¬ливают сметаной с красным перцем и как следует запекают в духовке на легком огне.

Карп с вином
Карп - 1 шт. , красное вино - 200 мл, репчатый лук - 2 шт. , чеснок 1 зубчик, зелень, соль, перец по вкусу
Очистить рыбу, вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить шинкованный лук, чеснок, перец, воду, красное вино и тушить при закрытой крышке. При подаче посыпать зеленью. На гарнир подать отварной картофель.

Карп со сладким перцем
600 г карпа, 40 сливочного масла, 40 г репчатого луна, молотый слад¬кий перец, соль, 10 г муки, 1/8 л сливок или сметаны, лимонный сок.
На пассерованный лук с молотым сладким перцем положить очищенные и посо-ленные, обваленные в муке куски карпа. Обжарить в духовке, поливая во¬дой, потом тушить на плите 2 мин, полить сметаной и прогреть. Перед подачей добавить масло и лимонный сок.

можно его натереть специями, и внутрь тушки положить кусочки помидоров и лимона. Ив фольге запекать.

заверни его в фольгу, но прежде обработай любимыми специями
и в духовку!

Однозначно в фольге запечь!! ! Только перед этим посолить/поперчить, ну и прочие специи (кто как любит) и обмазать сметаной.

Карп зеркальный с яблоками
Что нужно:
1 крупный карп (2 кг)
3 крупных кислых яблока
50 г сметаны
смесь специй для рыбы
соль
Что делать:

Яблоки почистить и порезать на четвертинки. Рыбу почистить и удалить внутренности, на боках острым ножом сделать разрезы в виде наклонной решетки. Духовку разогреть до 180˚С. Рыбу посолить, нафаршировать яблоками, намазать сметаной, посыпать специями и выложить на противень на брюшко. Запечь в духовке до готовности.

в фольге конечно можно, но без фольги в духовке ооооочень вкусно. мое коронное блюдо. на протвень масла наливаете, выкладываете тоненькими кругляшками картофеля (чтоб быстро приготовился), сверху колечки лука. карпа потрошеного целого сверху. С головой (главное чтоб жабер небыло). по телу карпа с 2-х сторон сделать небольшие надрезы, натереть его специями и солью и внутри и снаружи, лимонным соком протереть и обмазать майонезом (тоже и внутри и снаружи) и в духовку. готовится очень быстро. переодически поливать маслом с протвиня, чтоб не сухим и золотистым был. и ничего лишнего не добавлять, а то у капра мясо сладкое само по себе, и лучше этот вкус не перебивать))) )
а в фольге лучше на костре))))