Что приготовить из свинной вырезки кроме отбивных и шашлыка?

Жареное мясо "Пальчики Венеры" (каннибальское такое название)

500 г свиной вырезки
1/3 стакана растительного масла без запаха
2 зубчика чеснока
2 головки нарезанного кольцами лука
1/3 стакана кетчупа
соль
перец

Масло хорошо разогреть сковороде. Мясо нарезать на "пальчики".Обжарить мясо, время от времени перемешивая. Добавить порезаный лук, чеснок (прадавить через чеснокодавилку, или мелко нарезать) , перец. Все хорошо перемешать, поджарить. Добавить кетчуп и немного воды, протушить.

1 свиная вырезка весом около 450 г

Для маринада:

150 мл красного полусладкого вина
150 мл апельсинового сока
0,5 ч. л. зерен горчицы
0,5 ч. л. апельсиновой цедры
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
1 маленькая луковица
1 лавровый листик
10 раздавленных зерен розового перца (можно опустить)
соль и перец по вкусу

Для соуса:

150 мл куриного бульона
100 г замороженной вишни без косточек
1 ч. л. крахмала
1 ст. л. сахара
по щепотке соли и перца
Лук мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами для маринада. Вырезку кладем в маринад и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Затем домтаем, запорачиваем в фольгу и запекаем на противне в разогретой до 200 градусов дховке в течение 35-40 минут. Срезаем верх фольги и на верхнем режиме духовки зарумяниваем мясо.
Пока вырезка запекается, мы должны приготовить соус. Для этого сливаем маринад в кастрюлю, добавляем в него все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, доводим на сильном огне до кипения и варим, пока объем не уменьшится вдвое. Убавляем огонь. Разводим в 1 ст. л. воды 1 ч. л. крахмала и вводим в соус. Варим, помешивая, пока соус не начнет густеть.
Снимаем с огня.
Вынимаем вырезку из духовки, кладем на блюдо и нарезаем. Сверху поливаем соусом.

Запечь в духовке

мясо по французски хорошее будет...

рулет. разрезать вырезку книжкой, отбить, посолить, поперчить, ипользовать приправу для свинины, затем выложить слой из грецких орехов ( измельченных) и сыр твердый ( на крупной терке натереть, немного майонеза свернуть рулетом, края можно заколоть зубочистками или перевязать нитками. смазать верх майонезом завернуть в фольгу и запечь до готовности, перед окончанием снять фольгу и пусть зарумянится, а когда будет готова, вынуть из духовки и положить под пресс до полного остывания. Приятного аппетита.