Национальное блюдо тюрков. Примерно: К - имак.

Каймак?

Каймак - топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы.

Различают несколько видов каймака. Если цельное молоко оставить не несколько часов в прохладном месте, то получим "шикi каймак". Пенки кипяченого молока казахи называют "пiскен каймак". Густую сметану - "кiлегей" или "маныз". Из каймака можно приготовить очень вкусное и питательное блюдо - "бал каймак". Для этого в свежие густые сливки добавляют немного муки (из расчета 3 чайные ложки муки на 200 г сливок) и кипятят до образования однородной массы. Для приготовления бал каймака иногда добавляют сахар или мед (из расчета 2 чайные ложки на 1 стакан сметаны) .
http://www.zheruik.kz/rus/traditions/caimak.php

Кладут его как приятную жирную приправу в горячие блюда - рисовую и гурьевскую каши, кутью, пудинги. Каймак обладает особой микрофлорой, создающейся в нем в результате брожения. Поэтому это не только приятный, вкусный, питательный, но и полезный продукт.

Кебаб - барашек.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой с курдючным салом или нутряным жиром. Большим острым ножом нарубить приготовленную смесь сначала в одну сторону, потом под углом и перемешать. Потом руки смочить в воде и минут 5 отбивать фарш об стол пока он не станет однородной массой. Налепить его на шампуры и жарить как шашлык.

Пловы, шашлыки, долма, хингал, манты, бешбармак. Шурпа айран кумыс шербет....