Вопрос про рыбу! как бы вы приготовили

Фаршированная щука
1 щука (~1кг) , 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона
Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.
У свежей рыбы должны быть не мутные глаза с черными зрачками и прозрачной роговицей, блестящая чешуя и не бледные жабры.
Мясо должно быть мягким и упругим.
Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике.
Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.
Мне больше нравится лук тереть на мелкой терке в пюре.
Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.
На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
Фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но так как у меня не было кастрюли подходящего размера, я запекла щуку в фольге.
Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.

"Щука в белом вине"
Сметаны — 60 г
Масла — 80 г
Муки — 1 ст. л.
Вино белое — 1/2 стак.
Воды — 1/4 стак.
Луковиц — 1 шт
Шампиньонов — 100 г
Соли
Очищенную щуку порезать на кусочки и обжарить на слив. масле 2 -3 минуты с каждой стороны. Затем посыпать мукой, влить воду и вино, добавить нашинкованный лук, нарезанные пластинками грибы, посолить, поперчить и тушить на медленном огне около 30 минут. За 1 -2 минуты до готовности добавить сметану.

Котлеты, пельмени, фаршировать, просто пожарить.

бери щуку. осторожно сними чулком (голову отреж и отложи и начни снимать кожукак носок. когда дойдешь до хвоста не сдирай а отрежь )дальше это мясо отдели от костей и перемоли добавь перец и шафранили куркурму +яйцо и немного вареной морковки и чесночек и жареный лук. начини этим фаршем тушку и положи на протвинь устланный фольгой (но на фольгу положи ряд лаврушки-это даст аромат и не будет горчить) приложи голову и закутай в фольгу. запекай. потом осторожно разверни и укрась лимоном и тд

сделайте котлеты! только добавьте другой рыбы немножко, чтоб не пахли щучкой) Удачи

Я всегда делаю котлеты- гости в неподдельном восторге!

я тоже предлагаю фаршированную щуку. Только я разрезаю ее по брюшку, до головы, вынимаю внутренности, убираю жабры, а голову не отрезаю. Фарш : вареный рис, обжаренный лук и морковь. А вообще по желанию можно и грибы и яйца и т. п. Закладываете все это в щуку и зашиваете иглой с ниткой. сверху обмазать щуку чесноком с майонезом. Щука запекается до корочки (получается недолго-30-40мин) , затем остудить и аккуратно выстригите нитки. уложте на блюдо целой и украшайте по желанию.

Беру пангасиус (морской язык) и соус "Тартар" для рыбы от "Магги". На пакетике соуса рецепт его приготовления есть. А пангасиус - без костей, поэтому удобно, чистить не придется.. . Ни разу никто не отказался, уплетали до последней крошки.. .
Если есть время, то готовлю рулеты из камбалы.