Сын принёс две щуки. для нашего приморского городка это диковинная рыба. Знатоки, что посоветуете приготовить из неё,

Ой, какие хорошие щучки! Нафаршируйте! Процесс такой: Рыбу чистим от чешуи, не потрошим, брюхо не разрезаем! Аккуратно отрезаем голову, и снимаем кожу чулком. Это не очень сложно, уверяю вас! Отделяем мякоть от костей, прокручиваем на мясорубке, добавляем немного белого хлеба, размоченного в сливках или молоке, солим, перчим, добавляем немного обжаренного лука, набиваем наш "чулок", не очень туго, зашиваем или закалываем зубочистками разрез. Укладываем на фольгу, смазанную маслом, туда же пристраиваем голову, освобожденную от жабер, заворачиваем и отправляем в духовку минут на 25-30. Вынимаем, укладываем на блюдо, вынимаем зубочистки, приставляем голову, можно водрузить на нее корону, вырезанную из лука! Обидно одно - сьедается такая вкуснотища раз в десять быстрее, чем готовится! Приятного вам аппетита!

Фаршированная щука и впрямь замечательное блюдо.

Уха из щуки

Ставится кастрюля на огонь - после закипания бросают соль и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.
После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.
За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.
Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.
Нюансы - пена даёт противный привкус. Мелкая рыба может дать привкус дуста. Жабры и плавники дают какой-то склизкий привкус. Картофель даёт вкус простого рыбного супа. Пшено тоже изменяет вкус и даёт мутный вид бульона. Только вышеописанный способ приготовления даёт возможность по-другому оценить вкусовые качества щуки...

фаршированную, будете вспоминать потом год)))

Ух, мне бы их! На ночь посолить в тузлуке, и на заливное- царская еда!

Или котлеты или фаршировать (только в фарш обязательно добавьте сало, т. к. щука сама по себе суховатая) . Я лук добавляю сырой. В принципе, если у вас не получится рыбу зафаршировать, то фарш используйте на котлеты. Только не жарьте рыбу просто так...

Самое вкусное, что я делала из щуки-фаршировала ее!
C рыбины осторожно снимаем шкуру чулком, от костей отделяем мясо, перемалываем; туда добавляем 2 сваренных рубленных яйца, жаренную головку репчатого лука, зелень, соль, перец, ложку сливочного масла, 2 ст. л майонеза, перемешиваем и начиняем шкуру, пришиваем голову.
Из костей варим бульон с кореньями и солью.
Кладем тушку на противень, подливаем бульон в котором варили скелет от рыбы, ставим в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.
Попробуйте, это очень вкусно!

филе на котлеты, из остального уху) ) Вкусная рыбка)