Подскажите как приготовить маринад для рыбы (сёмга) . Или как посоветуете приготовить семгу?

1 семга весом 1.5-3 кг, 2-3 лимона, 2 ст. ложки меда, 4 ст. л. соли.
Целую рыбину с головой выпотрошить, очистить, натереть солью с медом изнутри и снаружи. Лимоны нарезать колечками по 1 см, чуть-чуть пожать руками и этой смесью обложить рыбину снаружи и внутри. Завернуть все это в фольгу и положить в холодильник на ночь. Запекать в горячей (180 градусов) духовке до готовности, около 1.5 часов. Можно подать горячей, предварительно вынув лимоны, или холодной.
------------------
Семга жареная
Филе семги без костей - 500г, домашняя лапша - 280г, шпинат - 250-300г, оливковое масло, соль и перец.
Обжарить семгу в оливковом масле (по 3-4 минуты с каждой стороны) или запечь в духовке. Сварить лапшу в кипящей воде с оливковым маслом и солью. Добавить в шпинат немного оливкового масла и чеснока, осторожно смешать с лапшей. Выложить сверху семгу и сразу же подавать к столу.
------------------
Семга, запеченная с креветками в фольге
Семга свежемороженая 600-700 гр. , креветки очищенные 300 гр. , майонез или соус «Тартар» , сыр.
Разрезав сёмгу на 4 равных кусочка, посолить её, выложить на заранее подготовленные листы пищевой фольги. Смазав рыбу майонезом или соусом “Тартар” положить креветки (предварительно размороженные) , немного подсолить, смазать майонезом, посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до t 180-200 градусов на пол часа. С духовки сразу на стол. Подать с любым гарниром, можно рис с овощами.
-------------------
Сырую замёрзшую селёдку (горбушу, сёмгу. . ) разделываем, избавляемся от хребта и ребер, режем тончайшими полосками (для того она и нужна мёрзлая - тоньше получится) . Лук репчатый шинкуем соответственно тончайшими полукольцами. Смешиваем, подливаем уксуса, соли, перца по вкусу. Перемешиваем. Всё. Через 20 минут - готово!

Семга соленая
Семгу лучше брать охлажденную (не мороженную!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой.
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через сутки достаньте рыбу и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

Разделали "книжкой", сбрызнули лимонным соком, прям из лимона, чуть-чуть душистого белого перца, соль и сахар в пропорции 1:1, натираете внутри и снаружи, плотно - плотно заматываете в чистую полотняную ткань и оставляете в холодильнике на 6-20 часов, в зависимости от величины рыбы. Можно на бутерброды, можно кусочками, очень вкусно!

Сёмга запечоная с солью для вас.

я люблю в фольге делать - натриаю её солью и перцем, выкладываю на фольгу на лук и полить ее от души лимонным соком. Заварачиваете, а потом на 20-30 мин в духовочку, получается как раз очень нежная.

А еще готовлю так: Стейк семки очистить от шкурки и костей. Кусок фольги свернуть в 2 слоя, на него немного растительного масла, картошечку сырую кружочками, сверху порезанный репчатый лук (я делаю мелко кубиками) , маринованные нарезанные шампиньоны (или можно свежие предварительно обжарить до полуготовности) . Все это полить майонезом, сверху рыбку, которую припорошить лимонным перцем. Завернуть фольгу "кузовочком" наглухо и в духовку при 200 градусах ровно на час. Вкусно!

Семга запеченая
семга-1 шт=1кг, сыр-100г, майонез-200г, небольшой лимон, щепотка сухой молотой мяты,
черный молотый перец, соль, тимьян, шалфей, розмарин, шафран, мускатный орех (каждой- на кончике ножа), пару щепоток сухого укропа, свежая зелень.
Семгу очистить, отрезать голову и хвост. Промыть, просушить. Разрезать на порционные куски (толщиной 2-3см). Сложить в кастрюлю, выдавить сок лимона, засыпать специями и солью. Поставить в холодное место на час. Залить майонезом, аккуратно, хорошо перемешать. Поставить в холодное место на пару часов.
Форму с высокими бортами смазать подсолнечным маслом, выложить рыбу, накрыть фольгой. Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать на среднем огне 15 минут. Достать форму, снять фольгу, перевернуть рыбу, поставить обратно в духовку и запекать уже без фольги 15 минут. Нарезать сыр тонкими кусками (можно натереть на терке, но он и так хорошо плавиться) , выложить сверху на рыбу и запекать еще 5 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Сёмга припущенная
Взять стейки (куски толщиной 2 см) . Берёте сковородку большую, наливаете 1-1.5 см воды, когда она закипит, уменьшить и посолить, поперчить воду, бросить горошинки душистого перца и много разной зелени. И во всё это положить куски сёмги так, чтобы они были наполовину в бульоне. Накрыть крышкой. Через 10-15 минут на медленном кипении рыба готова. Она будет сочная, пропитанная всем, что бросали в воду.

Рецепт "открыла" совершенно случайно. Берете стейк семги без кожи и костей, кладете на тарелку, посыпаете любой любимой приправой, сверху 2 кружка лимона.
Накрываете тарелку пищевой пленкой и в микроволновку на 2 минуты! Если 2 куска и больше, то время увеличивается. Блюдо нежнейшее и, что для меня очень важно, нет сильного рыбного запаха, как при готовке на сковороде.

А мояподруга любит строганину из семги:
нарезает замороженую семгу тонкими кусочкими, перчит свежемолотым перцем, солит, заливает лимонным соким. Через 5 минут тонкий кусочек чорного хлеба, кусок рыбы и тоненькоу колечко ребчатого лука и получится отличная закуска для коньяка. Говорит, что это надо попробовать, а потом уже говорить каково это.

в форму для запекания кладу порционные куски семги, вокруг нее картошку (если мелкая то целиком, а если крупная то резанная пополам или на 4 части) посолить, поперчить. На рыбку положить по кружочку лимона, залить все сливками и в духовку минут на 40.

семга на шпажках
филе семги (или любой другой рыбы) , 1 ст. л. розмарина, 2 дольки чеснока, растительное масло (оливковое) , батон и бекон, соль по вкусу.
Розмарин и чеснок растереть, добавить растительное масло и соль. Рыбку порезать и обвалять в полученной смеси. Хлеб (без корочки) порезать на такие же кусочки, как и рыба. Можно взять палочку от розмарина или длинную зубочистку. На палочку нанизываем рыбу, затем хлеб, затем рыбу и т. д. (хлеб будет впитывать сок от рыбы) . Сверху на "шпажки" тонким слоем выложить бекон. Выложить на противень (предварительно смазанный растительным маслом) шпажки с рыбкой и выпекать в духовке 15-20 минут.

старинный рецепт: филе семги (400 гр. ) опустить в кипящее белое вино (вина нужно столько, чтобы рыба погрузиласьь на 2/3) добавить большой кусок сливочного масла, примерно 70 гр. и разрезанный вдоль на 4 части лимон. Довести до кипения и готовить 20 минут.

Если соленую, то на килограмм рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. при желании можно влить грамм 50-100 водки. Зависит от рыбы. Водка идет, как консервант.

если соленую - то только соль и сахарку, а если жареная - то только соль, рыба сама по себе вкусная -не надо портить специями