как лучше приготовить свиную поджарку

ПОДЖАРКА

600 г окорока, 2 луковицы, 5 ст. ложек жира, 2 ст. ложки томата-пасты, 4 ст. ложки уксуса 3%-ного, 0,25 лимона, 1 лавровый лист, 0,5 стакана мясного отвара или воды, соль, черный и красный перец.
Приготовление
Мясо нарезать на небольшие кубики, посыпать черным перцем, посолить и обвалять в муке. Растопить жир в сковороде, положить в него мелко нарезанный лук, мясо, лавровый лист. Жарить недолго, не на сильном огне и непрерывно помешивая. Потом добавить томат-пасту, красный перец, лимон, уксус, залить отваром, довести до кипения и через несколько минут снять с огня.
Гарнир — тушеный рис.

Обожаю!
Я делаю так, срезаю сальные кусочки и на сковородку, можно чуть-чуть чтоб жир быстрей стопился, как стопится - мелко нарезанного лука, много, поджарить до золотисто. За это время порежете остальное мясо мелкими кусочками и туда же. Когда прожариться до ароматного запаха - можно накрыть крышкой и пусть потомиться с полчаса. Если суховатое получается - немножко водички. Посолить лучше минут за 10 до готовности - так будет нежнее. Отберите порцию ребенку, а мужу можно доперчить, доспецить по вкусу. И не забудьте бутылочку пива :)

Пальчики из свинины с сыром по-украински:

500 г. свинины, 100 г. сыра, 1 зубок чеснока, 200 г. майонеза, соль, перец, 3 яйца, 2 столовые ложки муки

Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на средней терке сыр, смешать его с выдавленным чесноком (по вкусу) , майонезом. Положить приготовленный фарш на отбивную и свернуть мясо рулетиком, завернув при этом края, чтобы не вытекал сыр. Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Подавать с картофелем фри. Или:

Свинина по-португальски:

Свинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг, чеснок, морковь, перец черный или красный Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу) . Берем противень и делаем на нем "кроватку" из соли (2-3 см толщиной) , кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно. Запекаем в духовке при t 300-400 градусов 1,5-2 часа. Температура и время зависят от размера вашего куска, хотя все это постигается с практикой. Думается от качества соли зависит многое - я беру морскую соль - она не йодированная, хотя может быть с йодированной вкус будет более оригинальный.

Делай как хочешь, только добавь туда измельченных грецких орехов, совсем другой вкус, я сейчас вовсе соусы и поджарки добавляю, изюмительно! Приятного аппетита!
Я жарю так: мясо обжариваю на сильно огне в растопленном жире, его когда бросаешь в растопленный жир, оно сразу покрывается золотой коркой, затем туда лук, помешала два раза, чеснок, морковь, томат (капельку) , грецкий орех, помешала 3 раза, налила водички, это уже как ты хочешь, пожиже или погуще, посолила и убавила, самое главное, когда обжариваешь мясо, чтоб оно сок не дало, тогда он в мясе останется.