Как готовить кальмаров в вине?

Жареные кольца кальмаров в белом вине по-французски
Ингредиенты:
Кольца кальмаров 800 гр.
Оливковое масло
Луковица 1 большая
Помидоры 5 шт.
Чеснок 2 головки
Острый перец 1 стручок
Сухое белое вино 1 стакан
Лавровый лист 1 шт.
Тимьян щепотка
Шафран щепотка
Черные маслины пол стакана
Лимон 1 шт.
Петрушка несколько веточек
Метод приготовления:
Блюдо средиземноморскй французской кухни - жареные кольца кальмаров с томатами и маслинами в белом вине.
Разогреть оливковое масло в сковороде, пожарить кольца кальмаров, периодически переворачивая в течении 5 мин. Вытянуть кальмары.
Нарезать луковицу полукольцами, отдельно мелко порезать чеснок. Помидоры порезать кубиками 1,5 х 1,5 см.
Пассировать лук в оливковом масле, пока он не станет мягким (но еще не золотистым) . Добавить чеснок, стручок острого перца, помидоры. Протушить в течении 10 мин.
Добавить кальмары, белое вино, лавровый листик, щепотку тимьяна и шафрана. Приправить солью и перцем.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течении 40 минут, пока кальмар не станет мягким.
В конце приготовления вытянуть острый перец и лавровый лист из приготовленного блюда.
Мелко нарежьте цедру с половинки лимона и добавьте в блюдо вместе с черными маслинами. Перемешайте и протушите еще 10 минут без крышки (для удаления жидкости) .
Снимите с огня, переложите в глубокое блюдо и сбрызните соком лимона. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Кальмары в вине
500 г кальмаров, 150 г сухого вина, 40 г тертого сыра, 4 помидора, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки, орегано, базилик, тмин, соль, черный молотый перец, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1 ст. ложка оливкового масла, апельсин и маслины для украшения, рубленый соленый арахис.
Нарезать очищенные от кожицы помидоры.
Кальмаров вымыть, натереть солью, нарезать кольцами и поджарить на растительном масле с вином и помидорами, мелко порезанными чесноком и петрушкой. Добавить в смесь пряности, соль, перец, апельсиновый сок.
Блюдо из кальмаров в вине подать, посыпав сыром, рубленым арахисом, украсив дольками апельсина и маслинами.

Кальмары в вине
Кальмары в вине

Кальмары вымыть и натереть солью, затем нарезать их колечками.

С помидоров снять кожицу, нарезать, чеснок измельчить. Поджарить кальмары на оливковом масле, добавить к ним вино, помидоры, чеснок, мелко нарезанную петрушку и попарить под крышкой до мягкости. Приправить перцем и лимонным соком, украсить маслинами.

Ингредиенты:
кальмары свежие
700-750 г

вино сухое белое
125 мл

помидоры
2-3 шт

соль
2-3 ч. ложка

зелень петрушки
1 пучок

чеснок
2-3 долька

масло оливковое
0.5 стакан

сок лимонный
1 ст. ложка

перец белый молотый
по вкусу

маслины
по вкусу

1. Свежие кальмары и очищенные креветки, свежий перец и помидор, зелень (лук, петрушка, укроп), чеснок, лимон, имбирь (по вкусу) , а так же подсолнечное масло, сметана, любо белое вино и макароны.
2. Все неморские ингредиенты режем на кусочки, макароны варим.
3. На сковороду – белое вино (100 г) . Ждем, пока выкипит наполовину. Потом сметана (125 г) , выжатые пол-лимона, овощи, соль, перец. Через 5 мин соус готов.
4. На другую сковороду – кальмары и очищенные креветки. В шипящем масле 5 мин.
5. Макароны, соус, сверху морепродукты и немного зелени.
Не издевайтесь и не злоупотребляйте ингредиентами, - лучше не будет!

так же, как и в воде.. . варить не более 1,5 минут

Как готовить кальмаров в вине?
Как готовить кальмаров в вине? Не претендую ни на авторство этого блюда, ни на его уникальность, но хочу совершенно точно заявить, что кальмар в вине, рецептом которого я хочу поделиться – это совершенно магическое, или точнее сказать – мистическое блюдо. Стоит его только поставить на стол, и оно сразу же исчезает. Мистика! Наверное, тут дело в фэн-шуе, ведь блюдо-то взято из кухни именно этой китайской науки!

Кальмары в вине по фэн-шуй

Вам понадобятся:

Кальмары (лучше свежие, но можно и замороженные) – 200 г
Вино белое (полусухое) – 1-2 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Имбирь молотый – по вкусу
Сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Первое, что вы должны сделать, это тщательно промыть всех кальмаров и очистить от наружной тонкой прозрачной пленки, хребта и внутренностей, если они не были убраны изготовителем. Затем промокните кальмары салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу готовки. Для этого нужно нарезать кальмаров как вам больше нравится – ломтиками, колечками, ромбиками и т. п. Затем, положите нарезанные кальмары в глубокую миску и залейте их смесью, приготовленной из соевого соуса, вина, сахара и имбиря. Сейчас нужно проявить немного терпения, потому что кальмары должны пропитаться этим маринадом. Поэтому оставьте их на 6 (!) часов.

А когда 6 часов истекут, разогревайте на сковороде масло, достаньте из маринада кальмаров, не забудьте их обсушить, иначе масло будет «стрелять» , и обжарьте их до готовности.

На стол кальмаров в вине можно подавать в окружении зелени и всевозможных овощей.