Подскажите пожалуйста рецепт ЖУЛЬЕНа!!!

Я готовлю следующим образом:
500-700гр грибов
500гр филе куриной грудки
2 луковицы
1 упаковка сметаны (500мл)
200гр сыра

Грибы, курицу и лук обжариваю на растительном масле. (Поскольку кокотниц у меня нет я готовлю жульен в кастрюле). После жарки курица, грибы и лук отправляются в кастрюлю. Все это заправляется сметаной, солиться и перчится. На мелкой терке натераю сыр и засыпаю в кастрюлю. Все перемешиваю, закрываю крыжкой и отправляю в духовку на 180 градусов на 30 минут. Получается очень вкусно.

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .

Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками

Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту) .

Как подавать жульен на стол

Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

www.gotovim.ru та много всего найдете советую

1. Обжариваешь лук и грибы
2. Берешь полпачки сливочного масла растапливаешь, как только растопилось, тоненькой струйкой сыпешь в него муку до состаяния крема, затем добавляешь 33 % сливки и грамм 200 молока, размешиваешь, затем сюда же добавляешь овощную смесь типа "Подравка" (Она соленая не береборщи) , размешиваешь.
3. Перемешиваешь п. 1 и п. 2.
4. Раскладываешь все это дело по какотницам, посыпаешь сыром на поднос и в духовку, как сыр колернется так готово (В поднос долей воды, чтоюы жульены не подгорели снизу)
Вот и все) )