Поделитесь, пожалуйста, рецептами жульена Очень люблю всё грибное. Есть ли какие-либо ваши личные кулинарные находки?

НИКАКОГО ЛУКА !!!НИКАКОЙ КУРИЦЫ!!! !
Жульен- ЭТО грибы сметана сыр и кокотница
Ингридиенты:
Грибы - любые лучше белые в любом состоянии ( вареные замороженые)
Сметана - ОЧЕНЬ ЖИРНАЯ И ГУСТАЯ- ложку не воткнуть
Чуть сливочного масла
Сыр - тертый мелко пармезан
Лоток для духовки
1 На сковороде выпариваем грибы до почти полной сухости БЕЗ ВСЯКОГО МАСЛА!!! !
2 Добавляем в сковороду 1-2 ложки жирной сметаны- выпариваем чуть солим (Грибы станут липкими)
3 Кокотницы вымазываем сливочным маслом изнутри и заполняем жареными грибами примерно на половину Приминаем как можно плотнее Сверху заливаем на одну треть сметаной так что бы не осталось ни одной щелочки Это ОЧЕНЬ ВАЖНО!! ! НИ капли воздуха внутрь попасть не должно!! !
4 Засыпаем сверху тертым пармезаном НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ!!! Чуть сверху как снежок
5 В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ ставим противень с налитой на дно ГОРЯЧЕЙ водой и установленными кокотницами
6 35-4о минут - готовы жульены
ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ЖИРНОСТИ СМЕТАНЫ!!!! Чем выше тем лучше От 33 %
ПРОВЕРЕНО ДОМА
ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ СМЕТАНЫ
ГРИБЫ _ЛЮБЫЕ

Рецепт личный, не интернет.
Отвариваете куриную грудку или окорочок, режете на кусочки.
Грибы ( я всегда беру шампиньоны) режете и обжариваете с луком на растительном масле, добавляете курицу, сметану и майонез 1 : 1.Солите, перчите. Смесь должна получиться, как густая сметана. Немного тушите. Затем выливаете в форму или маленькие формочки, посыпаете сыром и запекаете в духовке, пока сыр не расплавится.
Моим гостям очень нравится.

Порций: 6
Что нужно:

шампиньоны230 г
лук-порей (только белая часть) 1 стебель
масло сливочное1,5 ст. л.
сливки жирностью 22 0 мл
пармезан тертый80 г
яйца перепелиные6 шт
соль
Грибы и порей вымыть, тонко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 6 мин
Переложить в миску. Приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 200 °С. Половину сливок поровну разлить в 6 кокотниц или формочек для запекания. Сверху уложить луково-грибную смесь, посыпать тертым сыром. Аккуратно, так, чтобы не растекся желток, влить в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влить оставшиеся сливки. Поставить формочки на противень, поместить в духовку. Готовить 18–20 мин.
Приятного аппетита!

Находок нет. Все уже до меня найдено.

Жюльен из шампиньонов
250 г шампиньонов, 2 головки лука, 10 г муки, масло сливочное, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра.
Шампиньоны мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в масле (его должно быть достаточно много) до мягкости. Лук мелко нарезать и, поджарив в масле до золотистого цвета, смешать с грибами. Спассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и выложить в формочки. Взбить 1 яйцо, добавить сметану, залить грибы, посыпать тертым сыром и запекать 10 минут.

Жульен с грибами и креветками
150 г сыра, 400 г грибов (свежие или замороженные) , 500 г креветок, 150 мл сливок, 1 луковица, соль, перец, растительное масло.
Креветки залить кипятком и очистить. Грибы нарезать соломкой, лук – кубиками, сыр натереть на терке. Грибы обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем сливки и немного выпарить. Затем положить сыр, когда расплавится – креветки, соль, перец. Разложить смесь по кокотницам, посыпать сверху сыром и поставить в разогретую духовку минут на 5.

Еще пару рецептиков с грибами:
Грибы с вином в сметане
400 г шампиньонов, 2 ст. ложки сухого белого вина, 1 стакан сметаны, 4 ст. ложки тертого сыра, соль, черный и красный молотый перец.
Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле в течение 5 минут. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Уменьшив огонь, солят, добавляют черный и красный перец, размешивают и вливают сметану и сыр. Прогревают на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают грибы на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Грибочки фаршированные
400 г крупных шампиньонов, 300 г вареного или копченого бекона, лук, майонез, соль, перец, сыр.
Грибы почистить (не мыть) и отрезать ножки. Ножки, бекон и лук мелко порезать и обжарить до образования золотистой корочки. На противень или сковородку выложить целые грибы, а в них выложить обжаренный фарш. Поперчить, посолить. Сверху полить майонезом и тертым сыром. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

Грибная паста
1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. мелко нарезанный отваренных грибов, 1 луковица, 0,5 ломтика булки, уксус, соль, сахар, молоко.
Грибы поджарить с луком на растит. масле, охладить, добавить вымоченную в молоке булку и пропустить через мясорубку. Смешать со сметаной, растертым сливочным маслом и снова растереть. Соль, уксус, сахар по вкусу.