Поделитесь пожалуйста рецептом " Курица в духовке". Самому лучшему рецепту- лучший кусочек и бокал сухого французского

Я курицу делаю постоянно, перепробовала что только можно, но поделюсь одним из любимых вариантов:
Курицу промыть, обсушить, замариновать на неск. часов в маринаде: соев. соус, масло растит, чеснок измельченн, сок апельсина (всежевыжат) или лимонн + 1 ч. л. сахара. , свежемолотый черн перец. После маринования (целой тушки или кусками) , выкладываете на ротивень или в латку и в разогретую духовку на меееедленный огонь.. . Если сверху сильно зарумянится раньше времени - накрыть фольгой. На гарнир - что душа пожелает - я предпочитаю свежие овощи в виде салатика ))) Обычно на УРА!
Есть еще интересные рецепты, но о них в следующий раз ))) А вообще, люблю читать книги известных шеф-поваров и журнал "Гастроном" - там неплохие идеи ))) А ещё на Дискавери был цикл передач "Кулинарная химия" - это перевернуло мое мнение о правилах приготовления продуктов, в т. ч. мяса. Советую посмотреть ( в нете можно скачать).

Курица, фаршированная грибами и гречкой

курица - 1-1,5 кг
грибы - 0,3 кг
гречка - 0,2 кг
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
куриная печень - 0,5 кг
масло растительное
соль и специи по вкусу

Курицу промыть, отварить гречку, грибы, куриную печень.
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Морковь и лук обжарить на масле, затем в сковороду добавить грибы, печень, гречку и потушить около 5 минут.

Готовым фаршем заполнить курицу, кожу зашить и жарить курицу в духовке до готовности 1-1,2 часа.

------------

Этот рецепт я взяла на сайте Миллион меню.
----------------------------
Курица, фаршированная яблоками и черносливом

oкурица - 1 шт.
oчеснок
oсоль, перец - по вкусу
oоливковое масло

для начинки:
- яблоки - 3-4 шт.
oчернослив - 150г
oминдаль - 100г

Целую курицу разрезать вдоль по брюшку, аккуратно вырезать скелет, оставляя нетронутыми крылышки и ножки. Сколоть разрез зубочистками, оставляя небольшое отверстие для начинки. Яблоки, нарезанные вместе с кожурой на большие кубики, смешать с черносливом и миндалём. Фаршировать этим курицу. Заполнить начинкой, заколоть оставшееся отверстие, смазать курицу смесью из давленого чеснока, соли, перца и оливкового масла, перевернуть на брюшко и печь в духовке при 220С примерно час. Вынуть из духовки, нарезать ломтями поперёк в виде рулета и подавать.
----------------------
Пьяная курица:

1 средняя курица, 1 пучок розмарина (желательно свежий) , головка чеснока, 2 лимона, оливковое масло (3 столовые ложки) , сухое красное вино (6 столовых ложек) , соль, черный и красный перец.
Розмарин и чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Нарежьте дольками лимон. Натрите курицу готовой смесью и поместите под кожицу дольки лимона. Дольки второго лимона положите в курицу. Противень смажьте маслом и вылейте на него небольшое количество вина. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200°С, затем уменьшите температуру до 170-150°С.

Курица, фаршированная черносливом.
Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
ФАРШ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.

Жена просто на соли жарит. И неплохо. А я - делаю фаршированную, народ аж из Берлина едет на неё...

Можно просто на соли. А еще быстро и вкусно на банке с водой. Наливаешь в 0,75л банку воды на 2/3,лавровый лист, специи. Курочку мажешь сметаной с перцем, толченым чесноком, карри, сажаешь ее на банку, банку на сковороду и в духовку, мин. за 40 готова

Давно придумала, делалю периодически, например, сегодня (осталось шампанское от Нового Года) :
1. Курицу опалить, порезать по суставам на куски, сложить в миску и залить шампанским (можно любым другим вином, не обязательно белым) , оставить гдето минут на 20-30 отдыхать;
2. За это время разогреть духовку, И мелко НАРУБИТЬ чеснок (по вкусу) , добавить к нему оливковое масло, свеже смолотый перец (смесь перцев) , добавить "смесь сухих трав к птице" и соль (морскую) .
3. Куски курочки достать из шампанского, натереть этой смесью (весьма щедро) и уложить в сотейник с высокими бортами, или противень (так же с высокими бортами) .
4. Между кусками курицы положить чернослив (всего штук 10), залить шампанским (в котором вымачивалась курица) , так чтобы она НЕ была покрыта жидкостью целиком, и поставить в духовку t 150 - 180С, примерно на час, потом выключить и дать постоять в горячей духовке еще минут 20.
5. Из образовавшегося, отзапекания сока можно сделать соус, (предварительно выложить куски курицы и чернослив) , развести муку и слив. масло в сока, всё проггревать на медленном огне, постоянно помешивая.
Подавать с любым гарниром (отварной, паровой рис, гречка, картофель)
ПЫ СЫ: готовится просто! , а как звувчит: "курочка в шампанском! "

1 курица и 1 кг. соли. Курочку промыть, обсушить и положить на высыпанную на противень курицу. Не солить, не перчить не надо. В духовку на 1-1,2 ч.

Классный сайт SAY7.INFO

курица на бутылке:
курицу натереть солью, перцем и чесноком, оставить на два часа; бутылку из под пива (лучше 0,33 литра) наполнитъ водой, насадить на неё курицу, сделав вначале на грудинке 2 вертикальных надреза, и в таком положении поставить её на лист или в форму, предварительно её тоже наполнив водой, и выпекать

Приготовить в блюдечке соус: немного аджики 1 ч. л. , 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соли, потереть чеснок, по вкусу можно положить ложку майонеза, приправу для курицы и т. д. все перемешать. Если чего то из этого нет не беда, можно вообще смешать подсолнечного масла немного, соли и чеснока, обмазать курицу и прямо целиком положить на сковороду и в духовку, а можно в жарочный рукав засунуть и тоже на сковороду, дырочку только не забыть проколоть с верху в нем.

Курицу натереть солью, дать постоять пропитаться 1 час. Лимон проколоть со всех сторон и обвалять в смеси перчика и кубика магги или Галина бланка, затем засунуть лимон во внутрь курицы и курицу сверху всю натереть специями и в духовку на 1час. Получается ароматная, с золотистой хрустящей корочкой очень вкусная! Приятного аппетита!!!

лучший рецепт это когда смотришь всё наяву,... очень жаль но с удовольствием продемонстрировал бы умение готовить и совершенно бескорысно,...

Курица в банке.
Курицу разрезать на куски, посолить, поперчить, уложить в банку, пересыпав чесноком. Закрять стеклянной крышкой или металической. Поставить в духовку.
Включать духовку только после того, как поместите туда банку!! ! Через час курица готова.

а я делаю так: 100-150 ГРАММ МАЙОНЕЗА СМЕШИВАЮ СО СПЕЦЫЯМИ (ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ТМИН ГОРОШКОМ, ОБЯЗАТЕЛЬНО 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА ПРОПУЩЕННОГО ЧЕРЕЗ ЧЕСНОКОДАВКУ) ТУДА-ЖЕ ЛОЖУ СОЛЬ ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ И НАТИРАЮ СО СВЕХ СТОРОН ТУШКУ КУРИЦЫ И ВСЕРЕДИНЕ ТОЖЕ. ЗАСУНУТЬ В РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ, ЛОЖИМ НА ПРОТИВЕНЬ И В ДУХОВКУ. ГОТОВИМ ДО 2-Х ЧАСОВ. В СЕРЕДИНУ ТУШКИ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ КАРТОФЕЛЬ НАРЕЗАННЫЙ БОЛЬШИМИМ КУБИКАМИ, ТОЖЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНО. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! !

Курицу или лучше окорочка отбивать желательно не ломая кости. Потом в кастрюле тщательно перемешать с приправой для шашлыка по вкусу, затем залить вином желательно белым и поставить под пресс на 2-3 часа можно на ночь. Поставить в духовку на средний огонь на полчаса. Это цыплята табака по придуманному мной рецепту.