кто знает как приготовить тефтели?

Так же, как и обычные котлеты, только в фарш муки малость добавте или крахмала, чтоб не развалились ненароком. Обжариваете их на сковороде в масле, затем в казанчике припекаете лучёк колечками нарезаный с томатикоми, с морковкой натёртой и вот в эту готовую подливку ( только подсолить не забудте и приправки добавте: лаврушку, зелень, чесночёк) обжареные шарики ссыпайте и прокипятите.
Чтоб подливкит получилось побольше подлейте водички до закладывания тефтелек.

Тефтели
Ингредиенты:
300 г говядины, 60 г пшеничного хлеба, 60 мл воды или молока, 100 г репчатого лука, 35 г пшеничной муки, 30 г животного жира, 300 г красного, острого томатного, сметанного соуса или сметанного на белом соусе, 600 г гарнира, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Мелко нарезанный репчатый или зеленый лук спассеровать и смешать с котлетной массой из говядины.
Разделать массу в виде небольших шариков - тефтелей.
Панировать тефтели перед жаркой в муке и обжарить на противне с жиром.
Обжаренные тефтели уложить в сотейник или противень в один ряд, залить соусом и тушить в закрытой посуде в духовке до готовности (около 15 мин) .
Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.
Гарнир - рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны или картофельное пюре.
===
Тефтели с рисом («Ежики» )
Ингредиенты:
500 г рубленой говядины, 50 г риса, 1 белок, 200 г репчатого лука, 120-130 г жира, 1 г красного молотого перца, 400 г красных помидоров, 30 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 мл кислого молока, 10 г зелени петрушки или листиков свежей мяты, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Рубленую говядину соединить с рисом, предварительно отваренным до полуготовности в подсоленной воде, добавить растопленный жир (30 г) , белок, соль и черный перец по вкусу.
Смесь хорошо вымешать и оформить из нее небольшие шарики. Подготовленные шарики выдержать, пока не будет приготовлен соус.
Нарезанный ломтиками репчатый лук обжарить в 100 г растопленного жира. Прибавить красный молотый перец, измельченные красные помидоры или 15 г томата-пюре и муку, разведенную небольшим количеством уксуса.
Влить такое количество воды, чтобы получить соус нужной густоты. Как только соус закипит, положить в него подготовленные шарики и варить на слабом огне.
Готовые тефтели заправить 2 яйцами и кислым молоком, взбитым с мелко нарезанной зеленью петрушки или измельченными листиками мяты.

Если вам не принципиально тефтели или ежики, то вот вам мой любимый рецепт:

Ёжики.

500 г свино-говяжьего фарша,
Отварной рис (я брала по объёму (не по весу) в полтора раза больше, чем фарша) ,
2 яйца,
Репчатый лук,
Морковь,
Болгарский перец,
Зелень,
Растительное масло,
Майонез - 3 стол. ложки,
Приправы,
Аджика,
Помидор.
Свино-говяжий фарш (1 : 1) готовим как на котлеты. Я это делаю так. В фарш (500 г) добавляю 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 большая луковица, хорошо измельчённая в блендере, зелень (мелко посечь) , перец, приправа или соль. Вымесили. Теперь можно добавлять рис. Если будете кушать с гарниром, то можно добавлять не очень много. У меня был вчерашний сваренный рис. По объёму примерно в полтора раза больше фарша. Рис промытый после варки. Добавила, перемешала. Раскалила растительное масло в сковороде. На большом огне обжарила небольшие круглые шарики до красивой румяной корочки. Чтобы фарш не цеплялся к рукам, руки обмакиваю в воду. Обжаренные ёжики складываю в кастрюльку. Теперь в этой же сковороде делаю зажарку для ёжиков. Высыпаю в сковороду порезанный репчатый лук, обжариваю, добавляю морковь, тёртую на тёрке, обжариваю, добавляю болгарский перец красного цвета (для красоты красный цвет, можно и зелёный взять) , обжариваем, добавляем порезанный помидор, обжариваем, пока помидор полностью не распускается. Добавляем чуточку острой аджики для остроты, и пару чайных ложек сахара, соль или приправу. Долить воды. Всё перемешать, дать закипеть. Снять с огня.
Теперь ставим на огонь кастрюльку с ёжиками, заливаем овощной зажаркой. Тефтельки должны полностью погрузиться в жидкость. И тушим тефтельки на медленном огне минут 25.
Если в ёжиках много риса, то их можно кушать как полноценное блюдо без гарнира, с любимым овощным салатом.

Приготовьте говяжий фарш, 1 кг говядины, 2-3 средних головки лука прокрутить на мясорубке, отварите до полуготовности 1 стакан риса и добавьте в фарш и перемешайте, фарш посолить и поперчить, я кладу туда приправу для фарша, скатайте из фарша шарики, обжарьте их на сковороде до появления румяной корочки и сложите всё в кастрюльку, затем на сковороде обжарьте тертую на крупной терке морковку и средне- порезанный лук, когда обжаренные овощи приобретут золотистый цвет, добавьте в них 2 ст. ложки томат- пасты, перемешайте и тушите минуты 3-4. Вы ложите обжаренные овощи на тефтели, из чайника залейте всё это крутым кипятком чтоб скрыло тефтельки, доведите до кипения и на медленном огне тушите до готовности, минут 30-40, хуже не будет если дольше.. . минут за 15 до готовности я добавляю в кастрюльку лавровый лист, соль и приправу "хмели- сунели" (всё по вкусу) . Приятного аппетита!!!