как приготовить тефтели (пояснение ниже)

900 г куриного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
1 морковь;
1 стакан (с верхом) овсяных хлопьев;
4 столовые ложки сметаны;
4 столовые ложки кетчупа;
300 мл воды;
соль и специи (по вкусу)

В фарш добавить яйцо, мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь, овсяные хлопья, соль и специи.
Все перемешать, сформировать небольшие тефтели и выложить в широкую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Смешать сметану с кетчупом и развести водой.
Залить этой смесью тефтели, чтобы они были покрыты больше, чем на половину (при необходимости добавить немного воды
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°C духовку на 1 час.

А вот ТЕФТЕЛИ С РИСОМ

Куриный фарш - 500 г
Отварной рис - 1-1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Манка - 1-1,5 стол. ложки (если рис паренный и неклейкий)
Специи, приправы

Для соуса:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Кетчуп или томатная паста - 2-3 стол. лож.
Сахар - 1-1,5 чайные ложки
Растительное масло для жарки

Куриный фарш тщательно перемешать с отварным рисом, сырыми яйцами, манкой (для скрепления тефтелек, если рис пареный и неклейкий) , добавить приправы, специи по вкусу.
Формировать тефтельки, обмакивая руки в воду, обжаривать с двух сторон на огне чуть выше среднего. Складывать тефтели в кастрюлю.
В этой же сковороде сделать соус для тефтелей. Обжарить репчатый лук с натёртой морковью. Добавить кетчуп, сахар, воду, размешать, дать ЗАКИПЕТЬ Соус вылить к тефтелям. Он должен покрывать тефтельки на половину.
Протушить тефтели 30 минут. Подавать как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью.

Готовьте как из обычного фарша, а вот "подлив"замените соусом, думаю что сметанно-томатный вполне подойдет к тефтелям куриным...)

Курица и так на разваливается.

Делаю фарш из курицы, в него кладу сырое яйцо, булку, размоченную в воде или молоке, соль, перец, пережаренный лук, формирую шарики см3-4 в диаметре, обваливаю в муке, обжариваю, складываю в кастрюльку, в сковородку, где они жарились добавляю еще масла, обжариваю лук с морковкой, подсолю, поперчу, пол. лаврового листика добавлю, долью стакан бульона, в крайнем случае воды, можно бульонный кубик, 1-2 ст. ложки муки присыпать, когда закипит, можно добавить сметану или томатную пасту под настроение, а можно и так, залить тефтельки и потушить минут 20, можно зелени добавить. Или вместо лука тру на терке зубок чеснока, пару ложек майонеза и лимонный сок, будет другой вкус, люблю с гречневой кашей или картофельным пюре, можно капусты натушить.

Жарим лук 1 ч ложкой сахара. Туда добавляем том. пасту /или брусничный соус/. В это время делаем фарш или варим 6-7яиц. Фарш солим, перчим и добавлем в него тертые на терке белки. Желтки пока откладываем. . из фарша делаем лепешки. На лепешку-желток. Формируем тефтели. Получились тефтельки с желтком внутри. Теперь заливаем их луковым соусом и ставим в духовку на 30-40 минут, изредка поливая их сверху. Для гарнира пойдет, например, рис