Здравствуйте! Посаветуйте как лучше запечь свиную ногу кг 10-12. Спасибо))

если в домашних условиях то сначала сварить с солью и специями
потом запекать часа 3,можно поливать соевым соусом

Запеченная свиная нога
Запеченная свиная нога

Смешать все ингредиенты для маринада в большой миске. Проколоть мясо и положить в маринад. Накрыть миску фольгой и оставить в холодильнике на ночь (или до 3 дней) .

Нагреть духовку до 240 °С. Промаринованную свинину положить в большую форму для запекания, освободив ее от чеснока, так как он обычно горит. Посыпать морской солью. Маринад сохранить и использовать половину, чтобы поливать свинину.

Запекать 30—40 мин, затем снизить температуру до 200°С и запекать 1 ч до готовности. Положить свинину на тарелку.

Перелить оставшийся маринад в форму из-под свинины и кипятить (снимая жир) 10 мин на среднем огне, затем процедить.

Подавать свинину с соусом, черной фасолью или релишем с луком, чили и кориандром.

Ингредиенты на 2 порции:
ножки свиные
1.5 кг

соль
по вкусу

чеснок
по вкусу

кориандр
1 пучок

перец чили
6 шт

вино белое столовое
250 мл

или пиво
250 мл

лимон
4 шт

масло оливковое
150 мл

дома тяжело но можно попробовать, токо долго будет. обязательно замариновать а дальше на выбор, вертел- срезай готовое и дальше. раз пробовали в глине. долго, но вкусно. это надо полностью обернуть ногу фольгой, затем обмазать глиной в несколько слоев с промежуточной сушкой чёб слой общий получился см1.5-2. костёр и вперёд. но огня много не надо, жару от углей надо

Запеченная свиная нога
- 1,5 кг свиной ноги без кости;
- морская соль.
Для маринада:
- чеснок;
- пучок кориандра;
- 250 мл белого вина или белого пива;
- шесть маленьких красных чили;
- 150 мл оливкового масла;
- четыре лимона.
Смешиваешь все ингредиенты для маринада в большой миске, предварительно измельчив кориандр и чили. Прокалываешь мясо и кладешь в маринад. Накрываешь миску фольгой и оставляешь в холодильнике на ночь (можно до трех дней) .

Нагреваешь духовку до 240 градусов. Сливаешь маринад и кладешь свинину в большую форму для запекания. Стираешь с нее чеснок, так как он обычно горит. Сохраняешь маринад и используешь половину, для полива свинины. Посыпаешь морской солью. Запекаешь 30-40 минут, затем сбавляешь температуру до 200 градусов и запекаешь один час до готовности. После кладешь свинину на тарелку.

Переливаешь оставшийся маринад в форму от свинины и кипятишь (снимая жир) 10 минут на среднем огне, затем процеживаешь. Подаешь свинину, полив процеженным маринадом.

делаете тонким острым ножом прорези глубокие, но не широкие, туда запихивай кусочки чеснока, сверху замариновать ( в маринад - томат, майонез, специи) на 2-3 часа. Затем выложить на противень, обмазать слоем горчицы и запекать в заранее разогретой духовке. Приятного Вам аппетита!

свиная нога/рулька-около 1,5кг (у меня 1,6)
пол лимона
4зуб. чеснока (крупного)
перец свежемолотый
8-9ст. л. растительного масла
зелень (петрушка, укроп, мята-треть каждого пучка)
1морковь
1стебель лука порея

Готовим маринад:
чеснок пропустить через пресс, выдавить сок половины лимона, цедру порезать кубиками, зелень измельчить, все перемешать, заправив маслом и солью и перцем.
В рульке ножом делаем круговые надрезы кожи.
Отсоединяем кожу от мяса, делаем надрезы в мякоти и хорошо натираем маринадом. Так же маринадом нашпиговать разрезы и под кожей (на фото видно)
Далее рульку можно оставить мариновать на ночь или на целый день (кому как удобно) , но в этот раз мне было не когда и я готовила сразу.
На фольгу выкладываем морковь и лук порезанные кольцами, сверху ногу, закрываем и ставим в духовку часа на 2 при температуре 170-180*С.

Рулька в пиве
1 свинная рулька
2,5-3 л темного пива (я делала со светлым)
1-1,5 головки чеснока
соль, черный перец, чили
Рульку замочить в холодной воде на 1-3 часа. Воду слить и залить мясо пивом, поставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь) . Эту же кастрюлю с пивом поставить на огонь, довести до кипения и варить 40-50 мин. Рульку вынуть, натереть солью, давленным чесноком и посыпать перцем. Завернуть в несколько слоев фольги, поставит на решетку на противне и запекать ~ 1,5 часа