как готовить кукси и из чего?

Состав блюда

300 гр. мяса, 100 гр. лука репчатого, 50 гр. растительного масла, 10 гр. черного молотого перца, 50 гр. соевого соуса, 5 яиц, 2 огурца, 200 гр. капусты, кинза.
Рецепт кукси.
1. Готовую сухую лапшу варить 5-10 минут. Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вода. 2. Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, добавить чеснок, молотый черный перец, соевый соус и тушить до готовности. 3. Огурец и капусту порезать соломкой. 4. Порезать кинзу. 5. Приготовить яичные блинчики. Взять 5 яиц, взбить их до однородной массы, добавить прокаленное растительное масло, посолить по вкусу. Блинчики выпекать на сковороде, затем нарезать соломкой. Перед подачей лапшу положить в посуду, затем положить салат из огурцов и салат из капусты, тушеное мясо и сверху нашинкованный яичный блинчик. Все это залить горячим бульоном.

Куксу/ кукси - это из корейской кухни.. Кукси сначала нужно попробовать в китайском ресторанчике, прежде чем готовить. . а то если не получится и вкус не поймёшь, не понравится и не захочется больше пробовать!! !

ЛАПША ПО-КОРЕЙСКИ (Куксу)
Мясо 300 гр, лук репчатый 100 гр, масло растительное 50 гр, перец молотый черный 10 гр, соевый соус 50 гр.
Готовую сухую лапшу варить 5-10 минут . Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет вода.
Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, добавить чеснок, молотый черный перец, соевый соус и тушить до готовности.
Приготовить яичные блинчики. Взять 5 яиц, взбить их до однородной массы, добавить прокаленное растительное масло, посолить по вкусу. Блинчики выпекать на сковороде, затем нарезать соломкой .
Перед подачей лапшу разогреть в кипятке . Положить в посуду, затем положить салат из редьки и салат из капусты, тушеное мясо и сверху нашинкованный яичный блинчик. Все это залить горячим бульоном.

КУКСИ
Сложный вариант. Праздничный.
Готовим заливку (не бульон) . В кипяченную воду наливаем уксус, сахар, соль, соевый соус, добавляем сухие пряности: тмин, кашнич (он же кориандр, он же кинза) , адинамото. Ставим в холодильник настаиваться.
Салат. Огурцы, помидоры, лук, зеленый укроп и кинза, соль. Шинкуем овощи соломкой. Тоже в холодильник.
Мясо. Режем говядину на полосочки как на бефстроганов, обжариваем в масле, добавляем мелко порезанный лук и чеснок, дотушиваем на медленном огне. Остужаем.
Капуста. Мелко шинкуем на полосочки. Обжариваем на масле, добаляем мелко порезанный лук и чеснок, чуть-чуть водички, тушим. Остужаем.
Яйца. Делам "блинчики", т. е. взбиваем их как на омлет и выливаем на раскаленное масло по ложке, получаются такие маленькие омлетики. Обжарив с обеих сторон, режем на полоски.
Лапша. Есть длинная тонкая лапша -так называемая "моченка", ее не надо варить, а лишь замачивать, есть еще рисовая, из крахмала, она зовется "Кук-Су".
Все укладываем горками в тарелку, заливаем настоем, далее по вкусу - перец, соевый соус и т. д.

Кукси
Бульон : на дно 3 л. банки охлажденной кипяченной воды. Нарезать 1 огурец, 3ст. л соли, 6 ст. л. сахара, 3ч. л. глютомата ( без горки) , 3ч. л. уксусной эссенции, сухая кинза, кунжут по вкусу, 4ст. л. соевого соуса, зелень кинзы и укропа ( пучок разделить на 3 части - 1часть в бульон, 2 и 3 части на салаты)
Салат 1 : Нашинковать капусту, посолить помять
Салат 2 : Нарезать огурцы ( приблизительно 600 гр) чуть-чуть посолить.
В оба салата добавляем : по 1 ч. л. глютомата, 1 ч. л. уксусной эссенции, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 2 и 3 чати мелко нарезанной зелени укропа и кинзы. Взять 2 луковицы нашинковать, обжарить, выключить газ и сверху посыпать красным горьким перцем и накрыть курышкой - до полного остывания и добавить в салаты.
Если хотим с мясом, то отваренный кусок мяса нарезать тонкими полосочками и обжаривается.
В банку с водой доливаем кипяченной холодной воды.
Отвариваем китайскую лапшу, остужаем.
Выкладываем в глубокую чашку лапшу, сверху с одной стороны в чашу выкладываем капустный салат, с другой огуречный, посередине мясо. Можно еще приготовить омлет и нарезать тонкими полосками и тоже положить. Посыпаем кунжутом и заливаем бульоном.

и еще ..
Можно вместе с салатом из редьки и капусты добавлять салат из свежих огурцов. Сверху просто необходимо посыпать молотым кунжутом. Летом можно заливать холодным овощным бульоном. И не забыть про соевый соус и перец.

+1 +2 +3 +4 +5

Рецепт приготовления «Кукси»
Ингредиенты:
Мясо свинины или курицы - 300 г
капуста - небольшой кочан
2 шт. помидор свежих или соленых
яйцо (по одному на порцию)
огурец
редис дайкон
спагетти
кинза
чеснок
уксус
соевый соус
соль
растительное масло.

1. Мясо мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить, добавить помидоры. Одновременно отварить спагетти.
2. Капусту нашинковать и потушить на растительном масле, добавить чеснок по вкусу, посолить.
3. Яйца разбить, добавить соль, растительное масло, взбить и испечь яичные блинчики. Нарезать соломкой.
4. Огурцы нарезать соломкой.
5. Редьку натереть на крупной терке, добавить чеснок по вкусу.
6. 1 литр холодной кипяченой воды разбавить соевым соусом (соуса не жалейте - вода должна стать чуть светлее самого соуса) , добавить уксус (попробуйте, чтобы не было кисло) , посолить по вкусу.
7. В глубокую порционную тарелку в середину положить спагетти, по бокам вкруговую укладываем жареное мясо, капусту, яичные блинчики, огурцы, редьку, сверху посыпать резаной кинзой, и полить щедро соусом. Едят в холодном виде.

РЕЦЕПТ КУКСИ
Варим бульон (без соли) , остужаем. Достаeм мясо, нарезаем мелко. Режем мелко огурцы, помидоры, капусту, редис, зелень. Отжимаем огурцы и капусту. Отвариваем спагетти. Яйцо взбиваем и жарим тоненьким блинчиком с двух сторон. Нарезаем соломкой.
В большую чашку выкладываем слоями: спагетти, мясо, помидоры, огурцы, капусту, редис, яйцо,
зелень. Заливаем бульоном, добавляем по вкусу уксусную кислоту, соевый соус, перец острый, чайную ложку сахара. Аккуратно перемешиваем и приятного аппетита!