Как познакомиться с топинамбуром?

Очень просто, покупаете на базаре и пробуете, понравился, весной сажаете как картошку и вырастет у вас красивый высоченный цветок, похожий на подсолнух, но учтите, разрастается как сорняк! Топинамбур на одном месте растет до двадцати лет. Клубни можно выкапывать в течение всего лета. К осени надземная часть отмирает, оставшиеся на зиму в земле клубеньки не погибают - весной прорастают вновь.



По вкусу сырые клубни земляной груши несколько напоминают капустные кочерыжки. Вкус этот памятен каждому, кому случалось в детстве или ранней юности получать их от матери, разделяя удовольствие разве что с кроликами, для которых кочерыжки тоже лакомство.

Топинамбур в пищу употребляется в сыром, печеном и вареном виде, а также его солят, маринуют, сушат, но лучше всего использовать на салат. Французы считают, что топинамбур особенно хорош в зимнее время года.

Клубеньки почистить, как морковь, натереть на терке, смешать с нарезанным крутым яйцом и зеленью, посолить по вкусу и подавать на стол со сметаной или майонезом. Можно добавлять очищенные и нарезанные клубеньки к салатам из кислой капусты, помидоров и яблок.

Традиционный рецепт приготовления топинамбура изобрели англичане: они очищают плод, разрезают на четвертинки, бланшируют, полчаса тушат под крышкой на сливочном масле, добавляют сливки (или бешамель) , томят еще десять минут и подают, посыпав эстрагоном в качестве гарнира (чаще всего к телятине) .

Салат весенний.
200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.
Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока.
Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.
Салатная заправка:
Влить в стакан 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Кипяченой водой довести объем до половины стакана. Смесь хорошо взбить и, не давая отстояться, полить ею салат.

Салат «Каприз» . На 3 клубня топинамбура — 1 сладкое яблоко, 50 г ветчины, 4 ст. ложки зелёного горошка, петрушка, соль, перец, майонез по вкусу. Клубни топинамбура и яблоко вымыть и нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и зелёный горошек. Всё перемешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Чипсы:
Нарезать топинамбур тонкими ломтиками, посолить, дать постоять, просушить полотенцем, опустить в кипящее масло, подрумянить, вытащить - чипсы готовы.

Так, в последние годы выявлено, что содержащийся в этом растении инулин обладает антираковым действием, основанным на содержании в клубнях селена, цинка, магния и других элементов.
Систематическое употребление топинамбура благотворно влияет на нервную, эндокринную и иммунную системы человека. Свежий сок снижает кислотность, быстро затягивает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечит всевозможные раны, артрозы, полиартрит и успокаивает головную боль, возникающую при повышенном давлении. Причем для получения сока используют не только клубни, но и листья, стебли и цветы. Не случайно сибирские ученые-медики создали из этого растения препараты, не имеющие аналогов в мировой практике: топикс, обладающий иммуностимулирующим действием, топинарис - общеукрепляющим и тонизирующим, топивит - улучшающий работу кишечника и восстанавливающий его естественную микрофлору.
Содержащиеся в земляной груше биоактивные вещества облегчают переваривание жиров, поэтому называют "тормозом аппетита".
Особенно он рекомендуется диабетикам: по два-три клубня три раза в день за 10 мин до еды.

Зайти в сад и сказать: здравствуй дружище, давно хотела с тобой познакомиться.. . жди что ответит.

pozdorovuites i predstavtes....;-))))

Будем знакомы? ;)))