можно ли тушить голубцы в сковороде без крышки?

Так это будет жарка.

ну сгорят же.... баню им надо иначе капуса останется жесткой.... накрой чем-нить... тарелкой, фольгой

а что, крышки нет??

тогда накрыть их хотябы капусными листьями

голубцы готовятся НА ПАРУ.
получится, конечно, что-то. может даже съедобное. но название другое будет.
капуста, кстати, сгореть может...

На сковороде без крышки можно пожарить голубцы, тушат под крышкой.

в духовке без крышки - можно, а в сковородке-лучше под крышкой.

Можно, но дольше готовить.

с крышкой тоо вкуснее!

с крышкой лучше

А у нас не так. Завернутые голубцы обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла.
На этой же сковороде пережариваем лук с морковью и потом довавляем лубой томатный сок или соус.
На дно кастрюльки выкладываем пережарку и складываем голубцы, переслаивая пережаркой, добавляем 2 листика лаврового листа и порезанные СТЕБЛИ зелени, заливаем кипятком (чтобы были только покрыты голубцы) и готовить на малом огне. Подавать со сметаной и резанными листьями зелени.
Особенность, в фарш закладываем сырой рис.
Уж кастрюлька с крышкой обязательно есть

а еще можно положить их на лист и в духовку, я так делаю. очень нравится и быстро (и соус не забыть на лист)

ключевое слово здесь тушить. тушиться только под крышкой. если без нее то только пожарите и все

тушить желательно под крышкой, а без нее они получатся жескими.