Есть судачек, а что приготовить не знаю, подскажите )))

Почисти судака, выпотроши, отрежь голову (потом можно суп приготовить) , порезать тушку судака порционно, обвалять в смеси: мука + соль + молот. перец, слегка обжарить с одной стороны, перевернуть, Залить смесью: сметана + мелко-нарезанный укроп + мука (1 ч. л. ) и поставить в духовку минут на 20-30. (еще можно посыпать сыром тертым).

Судак с рисом
Очищенного, выпотрошенного и промытого некрупного судачка посолить и обвалять в муке, смешанной с молотым красным не жгучим перцем. На противень налить растительное масло, положить нарезанный кольцами лук и сырой рис. Все немного прожарить в разогретой духовке, затем залить водой, посолить, перемешать и сверху на рис уложить рыбу, слегка смазанную растительным маслом. Залить сметаной и запекать в хорошо разогретой духовке около получаса. Подавать с маринованными овощами и свежим белым хлебом.

Судак запеченный.
Пропустим через мясорубку 500 граммов филе судака и три головки лука. Во многих кулинарных рецептах такое действие проводят два раза. В фарш добавим 150 граммов твердого тертого сыра, 100 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Разделяем получившуюся массу на две части. Укладываем первый слой в форму. Не забудьте обмазать форму маслом. На первый слой положите зелень (петрушка, укроп, горчичная трава) . С верху ложим второй слой. Ждем готовности. Подаем блюдо оформленное лимоном, зеленью, маслинами, оливками.

источник club-fish.ru

--------------------------------------------------------------------------------

Судак в кляре.
Нарезаем небольшие кусочки филе мяса судака. Солим их по вкусу. Добавляем перец. Далее поливаем филе лимоном и посыпаем мелко нашинкованной зеленью. Ждем двадцать минут.

Готовим кляр. У четырех куриных яиц отделяем белок от желтка. В желток добавляем половину стакана кефира или ряженки. Немного сахара, и немного соли. Перемешиваем до однородной массы похожей на клейстер. В процессе перемешивания добавляем муки. Белок взбиваем до состояния пены. Затем перемешиваем оба состава и получаем кляр.
Макаем кусочки мяса в кляр и жарим на растительном масле.

Приятного аппетита!

источник club-fish.ru

--------------------------------------------------------------------------------

Судак с белым вином и овощами.
Необходимые продукты:

судак - 1кг
белое сухое вино - 1-1.5 стакана
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
петрушка - 2 корня
огуречный рассол - 2 ст. л.
соленый огурец - 2-3 шт.
сливочное масло - 1-2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
специи и соль - по вкусу.
Приготовление:

Рыбу очистить, нарезать кусками и посолить. Нарезать корни петрушки и сельдерея, солёные огурцы, лук, морковь. В форму сложить куски рыбы, огурцы, овощи, коренья. Залить все горячей водой, можно бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, специи и тушить в аэрогриле течение 30-40 минут при температуре 260 градусов.
Точно таким же способом можно приготовить блюдо из карпа, трески, минтая и прочей рыбы.

--------------------------------------------------------------------------------

Судак, запеченный с сыром.
Необходимые продукты:

филе судака - 300 г
сыр твердый тертый - 100 г
масло сливочное - 70 г
зелень петрушки и укропа - 130 г
лук репчатый - 2 головки
маслины - 20 г
оливки - 20 г
лимон - 1 шт
соль, перец черный молотый
Приготовление:

Филе рыбы и лук дважды пропустите через мясорубку. Добавьте сыр, размягченное масло, соль, перец и перемешайте. Массу разделите на две части, в одну часть добавьте рубленую зелень. В форму, смазанную маслом, выложите слой с зеленью, а затем - без зелени. Запекайте до готовности. Охладите. При подаче выложите запеченную рыбу на блюдо. Оформите лимоном, зеленью, маслинами и оливками.

--------------------------------------------------------------------------------

Судак, тушенный с хреном.
Необходимые продукты:

Рыба 500 г,
хрен 120 г,
бульон 450 г,
уксус 20 г,
сметана 120 г,
мука 20 г,
масло сливочное 20 г,
картофель 600 г,
петрушка 15 г.
Приготовление:

Хрен, натертый на терке, тонким слоем кладется на дно смазанного маслом сотейника. Сверху кладут в два-три ряда порционные куски судака, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Рыбу заливают бульоном, добавив немного уксуса и соли.
Тушат на плите 1 час в закрытой крышкой посуде. Затем часть бульона сливают, чтобы не помять рыбу, добавляют в слитую часть сметану и нагревают до кипения. Добавляют муку, смешанную с маслом и кипятят, после чего заливают бульоном рыбу и снова тушат ее 15-20 минут.
На гарнир подается картофель, посыпанный зеленью петрушки.

--------------------------------------------------------------------------------