Как вы готовите котлеты?Сколько мяса,соли кладете?Что еще добавляете?Сколько минут жарите?На чем?

Лучше всего брать фарш на половину свининка с говядиной. Итак, на 500г фарша, 2 луковицы средние, 1 головку чеснока (не бойтесь, острого запаха лука и чеснока не будет, а наоборот, котлетки будут иметь изумительный аромат) . Солим и перчим (молотый чёрный перец) по вкусу. Точно сказать нельзя, ибо вкусы разные. Опять таки вчерашнюю булочку, замоченную в.. . (нет не в воде) . Зачем замачивать в воде, когда можно в молоке? Котлеты от этого только выиграют. Вбивают 1, а лучше 2 яйца, для того, чтобы фарш не был сухим. По желанию можно добавить приправу для котлет, но я этого не делаю, т. к. предпочитаю натуральный вкус. Формируем котлеты, панируем в сухарях (опять таки, по желанию) и на сильно разогретую сковороду обжариваем на среднем огне с одной стороны (примерно 2-3 мин) , а потом переворачиваем на другую и на медленном огне, под крышкой, доводим до готовности (прим 7-10 мин).

Энциклопедия Брокгауза за 1911 год

Котлеты — Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили.

Котлеты пожарские

Смешать говяжий и куриный фарш. Пропустить через мясорубку, добавив размоченный в сливках хлеб, соль и перец по вкусу. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить на сильном огне в сливочном масле пока не зарумянятся. Гарнировать отварным картофелем, цветной капустой и зеленью.

Фарш куриный 500 г, фарш говяжий 250 г, сливки 33% 100 г, белый черствый хлеб 150 г, яйцо 1 шт

мясо, чаще говядину, хлеб белый, намоченный в молоке, яйцо сырое, лук мелко рубленый, чеснок измельченный, немного сырой картошки на терку. мяса в общем должно быть не меньше 70%. обваливаю в сухарях. соли примерно 1 чайн ложка без верха на пол-кило фарша. из специй - черный перец молотый или специальная смесь для фарша. жарю на рафинированном подсолнечном масле.

килограмм -мясо лучше свинина+говядина+лук репчатый в равных частях, 300 грамм булка, без корочек, замоченная в молоке, отжатая. Второй раз крутишь через мясорубку это все, яйцо, соль и перец по вкусу, просто пробуй, котлетки ляпаешь, в муке обваливаешь и в сковороду на горячее масло на средний огонь, поджарила до корочки перевернула, и на малый огонь под крышку, что бы пышные были

Ингредиенты:
Фарш ассорти (говядина+жирная свинина) 500г. ,
лук репчатый 1-2 шт. ,
чеснок 2 зубчика,
черствый белый батон 3-4 ломтика,
молоко 100 мл. ,
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Ломтики хлеба замочить в молоке.
Лук почистить и вместе с мясом (или с готовым фаршем) и хлебом пропустить через мясорубку. Лука и хлеба должно быть много, столько же, сколько мяса.
Добавить тертый на мелкой терке чеснок.

Посолить, поперчить и хорошенько вымешать.
Попробовать на соль - палец макнуть в фарш и лизнуть. Соль и перец должны чувствоваться.
Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в муке и приплюснуть.

Тыльной стороной ножа слегка продавить бороздочки в форме сетки. Котлетки лучше прожарятся.
Обжарить на среднем огне на растительном масле или смальце с двух сторон до румяной корочки.

На гарнир очень здорово идет картофельное пюре и соленые огурцы

Мясо говядина и свинина по полкилограмма, нежирное: прокрутить, добавить сырой картофель 2 шт. натереть на мелкой терке, обжарить лук мелко порубленный и тертую морковь на крупной терке, зелень петрушку и укроп, добавить яйца 2 - 3 шт. , немного панировочных сухарей, соль и черный молотый перец, перемешать. Сформовать котлеты, внутрь каждой положить кусочек сливочного масла, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в раскаленном подсолнечном масле.
Приятного аппетита!

Мясом котлеты не испортишь.. . Я стараюсь фарш сама делать - говядина нежирная, лук репчатый, чеснок, можно немного сырого картофеля - все перемолоть. Залить сырым яйцом. Котлеты жарить "на глаз" - минут 10-12 (должны подрумяниться).

Котлеты - необычные

Ингредиенты
говядина 500 г
лук средняя гловка
зелень петрушки- 1 пучок
соль, ченый перец по вкусу
ломоть белого хлеба
сыр кобасный
Мясо, лук, петрушку, хлеб (вымоченный и отжатый от воды) пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и полученную массу отбить. Затем в каждую колетку положить кусочек сыра. Обжаривать на среднем огне.