А как вы готовите голубцы? сто лет не делала.

Ой, только в субботу делала. Фарш: свинина пополам с говядиной+лук+полуготовый рис, заворачиваем всю эту прелесть в капустные листья, складываем в казан, добавляет жареный лук+морковь+томат и ставим тушить. Соль, специи по вкусу. Вкусно!

Голубцы
капуста белокочанная - 1,5 кг
говядина (мякоть) - 750 г
рис - 80 г
лук репчатый - 200 г
маргарин (в том числе для смазывания 30 г) - 90 г
соль
перец молотый
зелень
мука пшеничная - 40 г
сметана - 400 г
бульон или капустный отвар - 400 г
томат-пюре - 80 г
Капусту зачищают, удаляют кочерыжку, варят почти до готовности в кипящей подсоленной воде. У рыхлого кочана листья можно снять сразу и варить, уложив слоями, в этом случае они будут провариваться более равномерно. У вареных листьев срезают утолщенную часть черешка или отбивают молоточком.
Рис перебирают, моют в холодной воде и, опустив в кипящую подсоленную воду, варят до готовности. Воды берут в 2 раза больше, чем риса.
Лук мелко нарезают и пассеруют на маргарине.
Мясо измельчают в кухонном комбайне.
Вареный рис, пассерованный лук и измельченное мясо соединяют, заправляют солью, перцем и перемешивают.
Готовят соус сметанный с томатом.
На лист капусты укладывают фарш, заворачивают его, придавая изделию цилиндрическую форму.
Голубцы укладывают на смазанный маргарином противень или на сковороду и обжаривают в духовке, затем заливают соусом сметанным с томатом и запекают при 230 °С до образования корочки.
При подаче голубцы выкладывают на тарелку по 2 штуки на порцию и оформляют зеленью.

Голубцы
Выберите кочан капусты с ровными, неповрежденными листьями. Аккуратно вырежьте кочерыжку и снимите большие листья, пригодные для голубцов. Утолщения нижней части осторожно срежьте, обдайте листья кипятком, слегка отбейте, чтобы в них было удобно заворачивать фарш.
Если кочан разбирается с трудом, листья ломаются и не снимаются полностью, тогда вырезав кочерыжку, погрузите кочан на 1-2 мин в кипящую воду, дайте немного остыть и уж тогда разбирайте.
Голубцы делают с самым разным фаршем, очень нравится с добавлением грибов в мясо, но принцип приготовления остается тот же: столовую ложку фарша выкладываете на капустный лист и заворачиваете голубец конвертиком. Обжарьте подготовленные голубцы на сковороде, сложите в гусятницу, залейте сметанным соусом так, чтобы он едва прикрывал голубцы. Соус готовится на мясном бульоне или грибном отваре (это зависит от фарша) . Тушите 30-40 мин в конце добавьте томатный сок.

Фарш: свинина и говядина (можно добавить баранину, если любите) , одна тертая морковь (на самой мелкой терке) , обжаренный лук, сырой рис.
Капусту опустить в кипяток, отделить листья, слегка и отбить... Ну, Вы и сами знаете.
Потом я обжариваю голубцы и кладу их в утятницу. На дно - немного масла и капустные листья. Сыплю морковку (нарезаю кружочками) и обязательно закрываю голубцы очищенными яблоками (режу тоже кружочками) , заливаю водой. Тушу с закрытой крыжкой 2 часа на маленьком огне.
Черный перец не забудьте... Я не добавляю томатную пасту, не люблю.

Бабушка, Вам уже вредно есть жирную пищу !!