расскажите пожалуйста, как готовить голубцы

все просто! берешь капусту, качанчик побольше... срезаешь листья ножом у кочерышки... листья складываешь отдельно)) ) ну моешь там и прочее)) ) если есть грубые жилы, срезаешь, они не протушаться (окуратно вырезаешь конусом самые толстые) далее, берешь фарш мясной, лучше свинину + говядина, соль специи по вкусу. вареный рис, чуть не до варенный, смешиваешь, добавляешь яйцо сырое, в зависимости от количества смеси.)) ) листья капусты отвариваешь в кипятке... не долго, как станут прозрачными, можно вынимать и закладывать следующий (листья варить по одному, ну не все сразу) , поверь это не долго! следи что бы они не переварились, их варят, что бы были мягче, что бы заворачивались)) )
Ну, а теперь, когда листья остыли, можно в них заворачивать фарш)) ) берем утятницу, на дно наливаем масло подсолнечное... аккуратно выкладываем завернутые голубцы... до верху... я добавляю помидоры без шкурки свежие 2-3 штуки (не люблю томатную пасту)
Ставишь на огонь, если сока маловато, можно добавить бульон, или просто воды... крышка должна быть закрыта! ну или чуть чуть приоткрыта... огонь не сильный, иначе подгорят нижние голубцы... тушишь примерно час... они готовы! Приятного аппетита!

Самый лучший рецепт, сама пробовала!
http://www.liveinternet.ru/users/--kykjia--/post94313015/

Начните вот с этого
мастер-класс по приготовлению голубцов с пошаговыми фото
Там очень много мелких нюансов, на которые те, кто готовит постоянно, внимания не обращают, как на само собой разумеющееся, а начинающему они очень пригодятся.
Освоите этот вариант, сможете уже сами варьировать по своему желанию и состав фарша, и способ приготовления, для зимней капусты, к примеру, хорош вариант с тушением, в бульонной либо томатно-сметанной или томатно сливочной заливке.
Удачи!

Попробуйте ленивые голубцы мои домашние очень любят: сырой фарш заливаете водой и варите снимайте аккуратно пену затем добавляете полстакана рису, соль перец по вкусу, капусту шинкуете и добавляете в фарш, морковку тоже тудаже, лучок немного обжарить и тож добавить можно, если любите чуть чесноску и варите до готовности риса в конце варки кладу зелень свежую и пол чайной ложки уксуса столового перемешивается потояннно.

http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/golubzy.shtml
тут куча рецептов голубцов... около 100

Голубцы из капусты с разными начинками любят во многих странах: голубцы с грибами - это по-чешски, с бараниной - по-турецки, с овощами - по-румынски. Мы предлагаем приготовить два варианта голубцов - с начинкой из мясного фарша и вегетарианские, с грибами. Кстати, в вегетарианские голубцы вместо грибов можно положить курагу и изюм.

Голубцы с мясным фаршем:
На 15 штук: 1 кочан капусты, 500 г говяжьего фарша, 100 г риса, 2 ст. л. растительного масла, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. л. сахара, 200 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (в зависимости от размера кочана) . Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.

Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить.

В кастрюле вскипятить 1,5 стакана воды, добавить 1 ч. л. растительного масла и щепотку соли. Всыпать рис, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить без крышки 8-10 мин. Слить оставшуюся воду. Рис должен быть немного недоваренным. Смешать рис с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу.

Выложить капустные листья на поверхность стола. На каждый лист положить по 2-2,5 ст. л. подготовленного фарша. Свернуть листья конвертиком.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать голубцы с двух сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить голубцы в широкую кастрюлю.

Лук и морковь вымыть, очистить и мелко порезать. Обжаривать в той же сковороде, где жарились голубцы, 5 мин. Добавить сахар и сметану. Перемешать и готовить 2 мин.
Залить голубцы сметанной заправкой и тушить 30 мин. под крышкой на маленьком огне.

Вегетарианские голубцы:
На 15 штук: 1 кочан капусты, 200 г риса, 150 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г сметаны, 5 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Подготовить капустные листья так, как описано в рецепте голубцов с мясным фаршем.
В кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ч. л. растительного масла, немного соли и рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 8-10 мин. Слить лишнюю воду. Рис переложить в миску.

Грибы заранее замочить в кипяченой воде. Воду слить, грибы нарезать крупными кусками. Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать в нем лук 3 мин. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Затем добавить морковь, готовить под крышкой 3 мин. Снять с огня, остудить и смешать с рисом. Посолить, поперчить.

Выложить на капустные листья по 2 ст. л. начинки. Свернуть листья конвертиком.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать голубцы по 3 мин. с каждой стороны, залить сметаной и тушить на небольшом огне 10 мин.
Чтобы капустные листья в голубцах были мягкими, их надо обязательно проварить в кипятке. Их также можно завернуть в фольгу и оставить на 7 мин. в разогретой до 200°С духовке. В этом случае в капусте сохранится сок, и это улучшит вкус блюда.
Оставшиеся капустные листья можно мелко порубить и добавить в начинку для голубцов. Кроме того, в фарш можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кинзы или базилика.

а ты прочитай в интернете на сайтах кулинарии