Почему у меня получается рисовая каша с мясом вместо плова? :((( Много раз пробовала по разному,а результат всегда один.

Готовить плов нужно в казане, получится лучше.
1. Потушить мясо с овощами
2. Засыпать рис,
3. Налить воды 1/2, (1 порция риса 2 порции воды)
4. Крышку казана не закрывайте. Закрыть, когда выкипит почти вся вода,
5. уменьшить огонь, закрыть крышку и довести до готовности.

Шеф-повар ресторана Пекин, а потом в 1960х Узвекистана говорил: "Если рис предварительно не ошпарить, получится каша". Может из-за этого?

Наталья, напиши в "Поисковике" :" Приготовление плова", и все узнаешь.

напишите как вы готовите, мы подскажем что не так..

может рис другого сорта надо?

много воды, мало масла, хорошо обжарить мясо, лук и морковь и после добавления риса уменьшаю огонь, плов размешивать нельзя, он должен сам доварится
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
- 3 стакана риса,
- 600 г баранины,
- 5—6 морковок,
- 4—5 луковиц,
- 1 стакан сала или растительного масла,
- соль, перец.
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире. После этого добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, а потом морковь, нарезанную соломкой вдоль волокон, и обжарить вместе с бараниной. Затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1—2 столовых ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25—30 минут на очень слабом огне.

ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ
- 3 стакана риса,
- 700 г баранины (говядины) ,
- 0,5 стакана масла (сала) ,
- 4— 5 морковок,
- 4 луковицы,
- соль, перец, барбарис и зира.
В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета, затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности.
После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, положить специи — слабожгучий красный молотый перец, зира и барбарис. Когда зирвак закипит, положить соль, убавить огонь и тушить на медленном огне в течение 1—1,5 часа. Если влага испарится, долить кипятком. Когда зирвак готов, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис, усилить пламя и сразу же налить воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5—2 см, и довести до бурного равномерного кипения. Затем огонь уменьшить и довести плов до готовности.

Вероятней всего предположить, что Вы переливаете воды и промывать рис надо много, много раз.

Вообще то плов готовят мужчины, как и шашлыки.

лучше действительно-казанок.
на дно-подс. масло, потом -лук, потом-морковь. слегка обжарить. потом-мясо-чуть подсолить, поперчить и слегка обжарить. засыпаем рис, слегка подсолить, залить водой1:2.сверху перчим и приправы добавляем, как вы любите. накрываем крышкой и на ооочень маленьком огне варим до готовности. когда готово перемешать слегка 1 раз. и высыпать на блюдо.

из опыта. Рис покупайте "золотистый", это название. Промыть перед готовкой желательно. Когда подготовили мясо-обжарку и сложили все вместе с рисом, залейте на 1 см сверху воды, тушите под крышкой, не перемешивая. Вода вся уйдет, плов будет рассыпчатый. Я когда раньше готовила с другим рисом- выбирала колотые половинки, частично отваривала.. . А казан- сковорода по рассыпчатости разницы нет. Конечно в казане, да еще на огне вкуснее и душистее.

купи рис золотой побольше масла налей

Если все делать даже по рецептпм каши не должно быть. Брать надо рис нерассыпчатый. Если уж не переварите пытаясь выпарить лишнюю воду. Сам я давно не варю.
Варить приходилось в студенческие годы. Воды надо столько, чтобы закрывал рис на 2 пальца не больше. При необходимости можно подлить, Не мешать. Лучше варить на емкости в виде казана, а не на плоском.
С удовольствием попробовал бы и кашу - Вашу. ;-)))

Я готовлю плов и в кастрюле и в казане, и из любого сорта риса, и рис не мою.. .
Количество проуктов не указываю (можно взять из любой книги рецептов)
1 способ (в казанке ( у меня есть на 15 литров - 20 человек наедаются от-пуза)) . Берешь чугунок, наливаешь туда немного масла подсолнечного (лучше рафинированого, чтобы небыло горечи) , раскаляешь его и бросаешь мясо. Обжариваем до полуготовности.. . затем (прямо на мясо) бросаем тертую морковь и резаный лук и тоже обжариваем, добавляем специи. Когда увидишь что "зажарка" готова высыпаешь на нее рис, разравниваешь, и сверху наливаешь воду. Лить нужно до тех пор, пока уровень воды не поднимется над рисом на два пальца.. . ВСЕ, огонь уменьшаем до минимума и варим минут 40 (не мешаем) ! Желательно чтобы плов, после готовки, еще постоял немного на теплом месте.
2 способ (сковорода) . Принцип тот же, только обжариваешь все в отдельности (мясо, морковь, лук... ) Послойно вылаживаешь в кастрюлю (чугунок) , сыпишь специи, рис, аналогично - заливаешь водой и, опять же, на медленный огонь.. .
Успехов!

А вы пробывали рис промыть перед готовкой: Или сорт другой взять?

Да потому что, размешивать не надо!!!

Сколько хозяек, столько рецептов, поэтому просто расскажу как я плов готовлю! Рис промываю проточной водой, пусть хорошенечко пробежит, затем замачиваю, если время позволяет, то минут на 40 в холодной воде, или же на 15 минут в кипятке, затем рис выкладываю в предварительно обжаренное с луком и морковью мясо (я с изюмом ещё готовлю) , один раз перемешиваю все (!), воды наливайте только холодной (!), на 2 пальчика от уровня риса в казане, как закипит, на медленный огонь, и каждые 10 минут протыкайте плов, (я ножом проделываю отверстия) , через 35-40 минут плов готов, ааа, забыла сказать, за 15 минут до готовности пару зубчиков чеснока прям целенькими! ! Удачи вам, и ещё, с любовью готовить нужно и положительными эмоциями и всё получится!!

чтобы плов был рассыпчатым, надо после засыпания риса в зирвак дать воде выкипеть при открытой крышке на полном огне, а потом сделать минимальный огонь, плотно закрыть крышкой и дать в таком виде дойти рису до готовности 20-30минут, в зависимости от риса. А рис для плова лучший-это сорт Авангард! Успехов!!!

рис нужно сначала замочить на часик-полтора (чтоб был рассыпчастым). . а когда готовите плов, его готовят слоями.. . не мешая. . перемешивают в конце. . когда уже выключили и рис готов) ) поищите рецепт "Узбекский плов" - там очень четко расписанна последовательность действий.

svari otdelno miaso.V kastrule gde budesh gotovit, obzhar morkov,luk,chesnok+pripravi,dobav otvarnoe miaso.petrushka,ukrop,kubik goviazhgo bul:ona,peremeshaii nemnogo(5min) provari.
s verhu dobav ris potom bul:on iz pervoy kastruli ot miasa.i pust gotovitsa na malenkom ogne.akkuratno peremeshvay,esli ris ne gotov dobav bul:ona.
Esli ris kupish propareniy,to poluchitsa vkusno i ne kashey.

не знаю.. . может что-то не так делаете

Нужно брать пропаренный рис и заливать его на 2 пальца больше (водой) и все! не мешать!!!!

Если готовить только в казане, а в кастрюле хото сколько масла не клади - все равно каша!