Можно ли горбушу запечь в соли?

В принципе в соли можно запечь любую рыбу, но лучше всего запекать жирную и сочную рыбу. Горбуша к этой категории не относится - она суховата для запекания в соли, ее лучше готовить под майонезом, который как раз и пропитает ее, сделав сочнее.
Возмите лучше семгу, она больше подходит для вашего рецепта. Я, например, запекаю ее так:
1. Мою тушку под проточной водой. Если рыба не выпотрошина, то следует удалить внутренности, жабры и глаза. Рыбу не промокать, не солить, не перчить, не мазать ничем.
2. На протевень насыпать соль (примерно 2 сантимерта толщиной) , положить тушку семги и засыпать солью (тоде, примерно, толщиной 2 см) , чтобы получился "сугробик". Сбрызнуть сверху "сугробик" обыкновенной водой из пульвизатора, но не очень много, чтобы соль не стала растворяться, а только слегка пропиталась сверху.
3. Сразу же поставить подготовленную рыбу в сильно разогретую духовку (230 градусов, не меньше) . Время приготовления можно определить визуально: как только Вы увидите, что соль на "сугробике" стала коречневеть - значить процесс пошел и рыба уже на полпути к готовности. Окончательно готова она будет тогда, когда соль покоречневеет окончательно и превратиться в твердый слой. Можете проверить это, постучав слегка по верхнему слою соли чем-нибудь деревянным - если звук глухой, т о рыба готова и ее пора вынимать из духовки.
Но не торопитесь освобождать рыбу от соли, дайте ей "отдохнуть" минут 5-10, ведь процесс готовки внутри "сугрубика" еще продолжается. Там рыба окончательно доходит до готовности, приобретает невероятно нежный вкус и вбирает в себя столько соли, сколько необходимо - ни больше, не меньше.
Как только рыба "отдохнула", осторожно постучите по верхнему слою соли ложкой, чтобы он потрескался. Затем осторожно снимайте соляную корочку, которая будет отваливаться вместе с кожей рыбы, а внутри останется нежная розовая мякоть семги, которую тут же раскладывают на предварительно разогретые тарелки и сразу подают к столу.
На гарнир к рыбе хорошо подходить запеченый красный сладкий перец с глазированным луком и зажаренными на гриле цуккини.
Желаю Вам приятного аппетита и успехов в кулинарном искусстве.

Горбуша в сливках

Тушку свежей горбуши очистить, разделать на филе, уложить в смазанную маслом сковороду, по вкусу посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами и посыпать на рыбу, причем, чем его будет больше, тем лучше. Подготовленную таким образом рыбу залить сливками и поставить в нагретую до 200° духовку примерно на 40 минут. Крышкой емкость с рыбой накрывать не надо, т. к. должна образоваться румяная корочка.

горбуша 1 шт, лук 3 шт, сливки 200 г

А в соли будет сухая - соль жалко.

вот пож
горбуша под сыром
Ингредиенты
500 г филе горбуши
150 г сыра
майонез
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Горбушу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Пожарить горбушу на растительном масле (жарить по 5 минут с каждой стороны) .
Сыр натереть на мелкой терке.
Рыбу выложить в форму для запекания.
Смазать майонезом.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (примерно 20 минут) .
Приятного аппетита!

ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Продукты:

1 горбуша,
3 зубчика чеснока,
майонез - 50 г,
лимонный сок - 2 ст. л,
укроп, зеленый лук,
соль, перец, приправы.

Инструкции:
Горбушу почистить и нарезать на кусочки толщиной 3см, посолить и приправить. Выстелить противень фольгой, уложить кусочки горбуши, смазать майонезом и запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 мин. Зелень и лук мелконарезать, добавить раздавленный чеснок и лимонный сок, смесью полить рыбу и запекать ещё 5мин.

Можно
Запекание в корке из крупной морской соли - прекрасный способ приготовления в духовке целой рыбы, например, морского окуня или сибас. Соляная корка защитит рыбу от прямого жара духовки и «запечатает» соки.
Используйте неочищенную от чешуи, но аккуратно выпотрошенную (чтобы соль не попала вовнутрь) рыбу. Соль образует хрупкую оболочку, которую легко разбить после запекания и извлечь идеально приготовленную рыбу.
Чтобы придать рыбе тонкий аромат, посыпьте её солью, смешанной с порошком карри или другими порошкообразными специями. Подмешанные в соль специи не образуют комочки.

Можно :) потом эту солевую корочку нужно убрать, и можно кушать вкусную рыбку :)

можно горбушу запечь в соли