Как запечь в духовке непотрошенного и нечищенного карпа под солью, чтобы не лопнул рыбий желчный пузырь?

Прочитал у Похлёбкина, что можно запечь рыбу под солью, нечищенную и непотрошённую, ещё в интернете неск. подобных рецептов видел. Чешуя вместе с соляной коркой отойдёт, а не потрошить - чтобы не нарушать герметичность рыбы для сохранения естественного мясного сока. На противень насыпал соль каменную 1 см, пару листиков лаврушки, потом карп, ещё лаврушка и неск. горошин ч. перца (не думаю, что они погоду сделали), сверху опять соль до полного покрытия. Карп 0,8кг, соль 1,5кг. В духовку на 1 час, на середину, темп. 200град, режим: верхний и нижний нагрев, первые полчаса без обдува, потом полчаса с обдувом. Через час вытащил, соляная корка треснула, сама соль так и не покоричневела, как было написано в рецептах, короче, так и не понял, готово или нет. Ещё момент : на этом этапе там, где анальный плавник, из рыбы что-то вытекло. Опять в духовку, на 20мин., 200град, режим верхний гриль с обдувом. Когда вытащил, в рыбине что-то интенсивно шкворчало :). Соль сколол, кожа с чешуёй сама отошла, мясо оч. вкусное, сочное и нежное, но желчный всё-таки на каком-то этапе лопнул, поэтому правая рёберная часть на выброс из-за невыносимой горечи. Рыбу специально брал небольшую, на тот случай, что если что-то закосячу, не жалко будет выбросить. Если кто-то сталкивался с подобной ситуацией, подскажите, где была ошибка. Спасибо.