Как запечь в духовке свинину?

Можно приготовить свинину с овощами.
Свинину разрезать так, чтобы получился пласт, толщиной 1.5 - 2 см. Соль, перец, приправа к мясу, можно добавить чеснок через чеснокодавилку.
На подготовленное мясо положить обжаренные лук с морковью. Скрутить в рулет.
Сверху обмазать майонезом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке. По времени: на 1 кг мяса - 40 мин.
За 30 мин до готовности фольгу открыть, чтобы рулет покрылся зажаристой корочкой

Большим куском, завернув дважды, крест-накрест в фольгу. Но предварительно обильно обмажьте его смесью трех столовых ложек хорошего майонеза жирности выше 60 процентов и столовой ложки горчицы. Печь в центре духовки на огне примерно две пятых от максимума. Время расчитываем так- на каждый кг мяса 40минут плюс двадцать на кусок. Например, 2кг триста гр будем запекать два часа и пять-десять минут. Класть в разогретую дух.

Не претендую на самый лучший рецепт, но делаю периодически так.
Кусок шейки (~20х10х5 см) сначала шпигую чесноком. Для этого зубчики чеснока режу повдоль на 4-6 частей. Узким длинным ножом протыкаю мясо и отжимаю нож в сторону, дольки чеснока по лезвию ножа проталкиваю внутрь разреза (в отсутствии специальной прилады) . Кстати, может кто-нибудь подскажет, где нынче такую взять? В старину можно было найти, сейчас не встречал.
Потом в чашке делаю смесь из необходимого количества соли и специй. Поскольку в последнее время запал на розмарин, то с удовольствием использую его. Купленный когда-то свежий для баранины весь не использовал, остатки засушил. И вот измельчённые листочки сушёного розмарина (~ 1 - 1,5 ст. л.) , чёрный, красный перец, майоран смешиваю с солью и натираю кусок свинины.
Со специями экспериментирую, но розмарин в последнее время обязателен. Иногда добавляю зелень - укроп, кинзу.
Мясо покупаю в пятницу после работы и заготавливаю его описанным способом вечером в тот же день. Кладу в кастрюлю из нержавейки, закрываю плотной крышкой и ставлю в холодильник (не в морозилку, как тут советовали, иначе замороженное мясо не пропитается ароматами) .
А готовлю в субботу к обеду.
Для этого заворачиваю мясо в фольгу, ставлю в раскалённую духовку и через 20-30 мин. убавляю до ~ 160 гр. С. Готовится полтора, лучше два часа.
Иногда вместо шейки беру задок, аккуратно вырезаю из него кость и проделываю те же манипуляции. Но шейка лучше из-за прослоек жира. Получается нежнее.
Когда разворачиваешь фольгу, толкающиеся возле духовки с тарелками домашние или гости падают в обморок от запахов.
К свинине прекрасно подходит ткемали или хрен. Ну и, естественно, водочка в запотевшей рюмочке или красное вино.
Отлично идёт как горячее, так и на следующий день из холодильника (практически - буженина) .
Приятного апетита !!!

Мне очень нравится этот сайт http://www.say7.info/cook/recipe/413-Svinina-s.html
там есть много интересного и вкусного.

Свинина запеченная в духовке

Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (мякоть) - 1кг
- морковь - 2 шт.
- черемша (стрелки) - 10-15 шт.
- перец, соль - по вкусу.

Подготовьте хороший кусок свинины. Желательно сверху покрытый тонким слоем сала. Морковь помойте и порежьте длинными брусочками. Стрелки черемши помойте и нарежьте кусками. Нашпигуйте мясо: острым нешироким ножом делайте проколы и, не вынимая ножа, по лезвию вводите внутрь стрелки черемши и брусочки моркови. Нашпигованное мясо натрите солью и перцем. Если мясо не жирное сверху можно приколоть зубочистками несколько тонких полосок сала.

Поставьте мясо в разогретую духовку на 45-60 мин. Время зависит от толщины куска. Закуска очень вкусная и в горячем и в холодном виде.