Давным-давно ел я в Молдавии вкуснейший перец, нафаршированный капустой. Как его готовили -- не знаю... Кто вспомнит?

Перец, фаршированный капустой
Капусту мелко нарезать, размешать с солью и сахаром. Оставить на несколько часов. Перец помыть, очистить от плодоножки, внутренних перемычек и семян, наполнить капустой. Уложить в банки и залить горячим маринадом. Закрыть крышками и стерилизовать при температуре +100°C 30 минут.
Для маринада: на 0,5 л воды - 0,25 л 8%-ного уксуса, 1 чайная ложка соли и сахара, лавровый лист, по четверти чайной ложки семян горчицы и кориандра, 3 горошины черного перца.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ ПРАКТИЧЕСКИ ТАКЖЕ, как нашу квашеную - морковка, капуста шинкованные, но добавляем тушеного в масле лука репчатаго, т. е. вся капустная начинка кроме соли нуждается в добавке масла. р=очищенный и ошпаренный перец набиваем капустой и укладываем в ведро, кастрюлю под гнет. 2-3 дня стоит в доме, потом перекладывайте в банки, или прямо так на холод, короче - все, как с нашей капустой квашеной.

нажарьте много лука с морковкой, добавьте от сезона перетертых помидор или томат, затем шинкуете капусту мелко и добавляете рис. Обязательно вся эта начинка должна быть жирноватой, поэтому растительного масла не жалеть когда будите жарить лук, а это надо для того, чтобы рис был мягким. Вот и все перец очистить и начинить .Варить пока рис не станет мягким.

1. бланшируешь красный перец в подсосенной воде,
2.капусту шинкуешь. подсалить, добавить чеснок. залень, горький перец,
3.фаршируешь перцы и укладываешь в кастрюлю шарами.
4.заливка: 1.5 л воды
2чл соли
200гр сахара
200гр подс масла + 100гр уксуса 6%
закипятить+ лавровый лист, перец душистый.
перец залить заливкои и под гнет на сутки в тепле, потом в холодильик . готовы через 5-7 дней.