Подскажите пожалуйста рецепт. Как приготовить кроликана праздничный стол?

Кролик тушеный с гарниром.
Задние ножки и почечную часть нашпиговать свиным салом, посолить, смазать сметаной и на противне с жиром томить в духовке, внеся коренья и лук. Время от времени мясо надо поливать соком и жиром, выделяющимися при жарении. Готовое мясо переложить в другую посуду, противень с соком и жиром возвратить в жаровочный шкаф - для выпаривания жидкости. После этого остатки жира слить в готовое мясо. Теперь в противне прокипятить бульон из костей, необходимый для подливки. Процедить и посолить предварительно.
Мясо нарезать кусками, сложить в посуду, на треть залить мясным соком и хранить под крышкой до подачи на стол.
На одну порцию берут :
мяса 135 г.
шпика-30 г.
сметаны 3 г.
масла сливочного - 7 г.
свиного жира - 5г.
кореньев и лука 5
гарнира 150 г.

Кролик, жаренный под томатным соусом с грибами.
Подготовленную тушку нарезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до готовности (30 минут) . Отдельно в небольшом количестве масла поджарить нарезанные грибы с петрушкой, добавить томатное пюре. Подавая к столу полить мясо соусом и сбрызнуть соком лимона.
На тушку кролика требуется:
1 стакан растительного масла,
200 г. Грибов,
1 ст. л. зелени петрушки,
2 ст. л. томатного пюре,
Соль, перец, сок лимона.

Кролик заливной.
На это блюдо желательно взять окорочка. Залить их холодной водой, добавить лук, морковь, перец и соль по вкусу и варить при слабом кипении до готовности.
Желе можно приготовить из бульона, в котором варилось мясо. Желатин замочить предварительно в воде (его на 1 кг желе нужно 60 г и воды 80 г.) . Размешать разбухший желатин в процеженном горячем бульоне. Бульон довести до кипения. Готовое желе процедить, охладить, но не до застывания.
Нарезанное кусочками мясо уложить на блюдо, украсить веточками зелени, фигурками из моркови, вареного яйца и в несколько приемов заливать холодным желе давая застыть каждому слою.

Кроликан- прикольный зверь)))) )

да как обычное мясо- проще всего кинуть потушиться в духовку)

КРОЛИК "ЛИНКОМ".
Ингредиенты:
Кролик - средних размеров;
Лук репч. - 650 г. ;
Вино красное (портвейн или подобное) - 300 мл. ;
Куриный бульон - 300 мл. ;
Мука - 150 г. (6 столовых ложек) ;
Томат-паста - 24 г. (3 чайных ложки) ;
Масло оливковое - 70 г. (3 столовых ложек) ;
Лавровый лист - 0,4 г. (2 шт.) ;
Чеснок - 1 зубчик;
Перец черный молотый, перец душистый молотый, зелень, тимьян, орегано (душица) , базилик, соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Разделать кролика на средние куски.
2. Смешать муку с солью и перцем.
3. Обвалять кусочки кролика в муке.
4. Разогреть на сковороде половину масла и на сильном огне поджарить кролика до румяного цвета с обеих сторон. Переложить в утятницу.
5. Поджарить лук до подрумянивания, добавить:
a. натертый чеснок,
b. томат-пасту,
c. вино,
d. бульон,
e. лавр, специи, соль.
6. Переложить в утятницу с кроликом.
7. Тушить при температуре 160-180 градусов по Цельсию 70-90 минут до готовности.
Полезный совет: Рекомендую подавать с гренками.

"Пьяный кролик"
* Кролик — 1 шт
* Корица молотая
* Зелень петрушки
* Пиво светлое — 1 бут.
* Лук репчатый — 2-4 шт
* Морковь — 2-3 шт
* Специи (соль, перец - по вкусу)
* Листья салата (для оформления блюда)
* Масло растительное (для жарки)
Кролика разделываем на порционные кусочки, обжариваем на постном масле, при этом обмакивая каждый кусочек кролика в молотую корицу и петрушку. После жарки, кролика перекладываем в др. кастрюлю, лучше в казанок, а в оставшееся масло кладeм порезанные 2 -4 луковицы, 2 -3 моркови (нарезайте как хотите) и всe обжариваем, заливаем бутылкой светлого пива. Теперь овощами заливаем кролика, солим, перчим по вкусу, посыпаем петрушкой и ставим в духовку до готовности. Подавать на стол в большом блюде, на дно положить листья салата, а сверху посыпать петрушкой.

пьяный кролик из линкома есть, переходим к пошиву шапок....