промываете ли вы макаронные изделия? и нужно ли это делать?

Мнение итальянцев. Итальянцы варят пасту до состояния al dente - паста остается мягкой, но упругой Оливковое масло можно класть в кипящую воду, но не обязательно Оливковое масло в воде не дает перекипать и при варке паста не склеивается. Пасту промывают холодной водой, если ее используют в холодном виде в салат. а так- промывать НЕ НАДО Очень важно слить воду из пасты и выкинуть пасту на теплое блюдо или сразу же смешать с соусом. в пасту также добавляют масло после варки и сильно встряхивают кастрюлю, тогда паста не слипается Соль при варке добавляется после того, как закипела вода
В Италии и в России понятие "аль денте" сильно различается, итальянцы едят макароны, которые едва ли не хрустят. Практический смысл "аль денте" заключается в том, что пасту, как правило, не едят саму по себе, а дополнительно прогревают с соусом - и за эти 1-2 минуты она вполне может дойти
Мнение испанцев
Всегда, когда мы варим макароны (или спагетти или любую вермишель) , мы встаем перед дилеммой – нужно или нет промывать их водой из-под крана. Чтобы помочь вам принять правильное решение, давайте сначала посмотрим, что происходит с макаронными изделиями, когда мы промываем водой. Макароны после варки остаются покрыты слоем крахмала. Этот слой крахмала помогает лучше соединиться макаронам и соусу, однако если мы промываем их водой, слой крахмала смывается. С другой стороны, и это очевидно, промывая макароны, они остывают. В этом есть положительный момент, так как макароны остынут и не разварятся, а также не слипнуться. Так что же делать? Промывать макароны или нет? Все зависит от дальнейшего их использования.
Вы можете промывать макароны под краном (или водой из бутылки) в следующих случаях:
- Если вы будете использовать макароны, чтобы приготовить салат, вы можете их промыть. Так вы остановите варку, освежите их и избежите того, чтобы они склеялись друг с другом.
- Если вы уже сварили макароны (или спагетти или любые другие макаронные изделия) , но соус еще не готов, и есть риск, что макароны разваряться и слипнуться. В таком случае лучше промыть макароны и потерять крахмал, чем в итоге получить макароны размягченные и слипшиеся.
Вы не должны промывать макароны:
- Если вы готовите горячий соус, так как соус будет соскальзывать с макарон и блюдо потеряет свой вкус и свой вид.
Таким образом, лучше всего подгонять по времени приготовление соуса и варку макаронных изделий. Если соус уже готов, а макароны еще варяться, соус можно оставить на маленьком огне, только лишь для того, чтобы он не остыл.
Мнение президента немецкого Общества Ресторанов «Euro-Toques Deutschland».Правильно подать макароны на стол порой бывает целым испытанием: отдельные макаронины склеиваются друг с другом и с трудом отделяются от комка. Дело в том, что в процессе варки они выделяют в воду крахмал. Когда он остывает, то становится липким Чтобы избежать макаронных комков, после варки их необходимо обдать холодной водой и прополоскать, пока не смоется крахмал. Потом можно добавить немножко оливкового масла Для хранения вареные макароны луче всего выкладывать в плоскую посуду. Таким образом риск склеивания будет минимальным.

Я промываю макаронные изделия после варки холодной водой: -)

нет не промываю, покупаю макароны из твердых сортов пшеницы и при варке добавляю растительное масло в воду.
раньше да промывали, макароны были розмазня. а сейчас незачем.
итальянцы их не моют.

Обязательно и непременно !!!Под холодной струёй. А если не сделаешь это, слипнутся в мучьной комок. И только лиш для этого. А так, маслицем их, маслицем.

Вы можете промывать макароны под краном (или водой из бутылки) в следующих случаях:

- Если вы будете использовать макароны, чтобы приготовить салат, вы можете их промыть. Так вы остановите варку, освежите их и избежите того, чтобы они склеялись друг с другом.

- Если вы уже сварили макароны (или спагетти или любые другие макаронные изделия) , но соус еще не готов, и есть риск, что макароны разваряться и слипнуться. В таком случае лучше промыть макароны и потерять крахмал, чем в итоге получить макароны размягченные и слипшиеся.

Вы не должны промывать макароны:

- Если вы готовите горячий соус, так как соус будет соскальзывать с макарон и блюдо потеряет свой вкус и свой вид.

Таким образом, лучше всего подгонять по времени приготовление соуса и варку макаронных изделий. Если соус уже готов, а макароны еще варяться, соус можно оставить на маленьком огне, только лишь для того, чтобы он не остыл.

Раньше промывал и на сковородку. А сейчас не обжариваю и сразу в тарелку. Говорят - полезней. Мне нравится.

я их не промываю, потом просто смазываю подсолнечным маслом

Нет, они теряют вкус. Просто не перевариваю и не слипаются.

да конечно, что бы прекратить процесс варения, и что бы не слиплись потом.
хотя неклторые не промывают.

я их традиционно не варю в большом количестве воды, поэтому и не промываю.

да. холодной водой

Такой прикол существовал в наше время, когда мы были студентами и проходили практику в ресторане. Нам говорили"возьми макароны, промой и поставь варить для гарнира" И, знаете, попадались.

Я всегда промываю, но знаю людей, которые воду сливают и добавляют сливочное масло в макароны.

Промывают рис, гречку .А макароны нет.

Люди переваривают макароны или покупают из мягких сортов пшеницы, поэтому они слипаются. А хорошие промывать не надо.

Тут видео чем вредны дешевые макароны. http://www.vesti.ru/videos?vid=251237

мама всегда их промывает, чтобы не слеплялись. а я этого не делаю, даже сливаю жидкость в кружку и выпиваю, и не только от макарон, потому что мне это вкусно и не пропадают питательные вещества

Раньше макоронные изделия делали неважные, поэтому промывали, а сейчас качественные, отварил, немного маслица и тут же еш, а много незачем варить. Вкусные, когда свежеварённые.

Перед варкой мы их не промываем а продуваем

НЕТ КОНЕЧНО! Согласна это кощунство, нынешние макароны из твердых сортов пшеницы делают, поэтому их промывать не нужно. Варить на большом огне, не переваривать, слить и немного оливкового масла, если боитесь, что сразу не съедите и они слипнутся.
P.S. Рис и гречку тоже не промывать!

В кулинарии не положено промывать макароны варёные, добавляют масло сливочное. Я промываю, как было сказано выше, чтоб не слипались.

я всегда промываю, и потом сразу маслице добавляю))))