Приготовить что-нибудь виртуозное из филе индейки на сковородке! Рецепт?

Котлета "де воляй" (côtelette de volaille)

Очень мелко рубят зелень (петрушка, порей, укроп – что есть) . Филе целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки с начинкой из зелени. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась.

Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.

1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка

Они упоминаются в «Мастере и Маргарите» Булгакова. Они делаются из куриной, индюшачьей или утиной грудки (Magret de Volaille). Вкус и вид у них как у котлет по-киевски, от которых их отличает лишь отсутствие косточки, а возни много меньше.

Бефстроганов из индейки. Филе индейки нарезать брусочками. Лук порубить. Помидоры нарезать кубиками. Бланшировать фасоль 5 минут в подсоленной воде, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Сало нарезать кубиками и обжарить в топленом масле. Добавить филе и обжарить все вместе. Посолить, поперчить и посыпать мукой. Помешивая, жарить еще 2 минуты. Влить пиво и бульон, добавить фасоль и тушить до готовности. Перемешать со сметаной. Добавить кубики помидоров и довести до кипения. Посолить и поперчить. При подаче украсить петрушкой. Ингредиенты : филе индейки 500 г, красные луковицы 2 шт. , помидоры 250 г, свежезамороженная стручковая фасоль 400 г, соль, сало с прожилками мяса 100 г, топленое масло 30 г, перец, мука 1 ст . л. , пиво и мясной бульон по 250 г, сметана 125 г. Приятного аппетита!

Виртуозно солим и перчим, обжариваем с двух сторон с луком, на 5-10 минут тушим с крупными кусками антоновки и черносливом.

Тогда виртуозно распластываем кусок, солим перчим... отбиваем... кладем внутрь (что есть то? - можно грибы, можно сыр с луком. можно овощи.. . заворачиваем, закалываем... жарим до корочки, заливаем соусом (майонез или сметана подойдут хорошо) и тушим с пол часика.... Виотуозно!