Стейки (кусочки) из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки (порционные кусочки) , сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки (кусочки) . Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.
Отрезаешь голову, хвост, плавники и аккуратно срезаешь (очень острым ножом) филе с двух сторон, сохраняя позвоночник с рёбрами. Отмеряешь соль- 3 спичечных коробка и сахар - 1 коробок. Смешиваешь. Смеси в такой пропорции надо столько, чтоб можно было хорошо обвалять со всех сторон оба филе. Когда обваляла, сложи друг с дружкой, вложи в полиэт. мешок, потом в кастрюлю, положи гнёт. Кастрюлю -в прохладное место Дня через 3 переверни филе другими сторонами и снова в рассол. Дня через 3 готово. Нарезай пластами наискось, счищая с кожи, Эти тонкие пласты - в стеклянную банку нетуго набей и залей до верху растительным маслом. К новому году закуска- пальчики оближешь. А из всего, что оставалось свари уху. Луковица, морковка, петрушка, холодная вода и сразу - соль, перец, лаврушка, немного картошки, если любишь. Как закипит, через 20 минут - на стол. Приятного аппетита! Забыла сказать: рыбу-то от чешуи очистить и промыть не забудь перед засолкой!
Порежь её кусками по одному сантиметру толщиной, выложи в кастрюльку и пересыпай солью. На 1 кг сёмги одна ложка столовая соли и одна ложка чайная сахару ( не перепутай ). Прижми гнётам и положи на 3 дня в холодное место. Потом ешь, надеюсь полюбишь.
Рыбу порезать, часть можно засолить, часть запечь в духовке со сливками.
Звенья рыбы выкладываем в форму для запекания, сливки солим, перчим, добавляем туда мелкорубленной зелени, заливаем рыбу и в духовку, минут на 30 темп. 190 градусов.
А солю я ее без всяких премудростей, на 2 части соли, 1 часть сахара, чуть перца черного и укроп, все это перемешиваем, рыбу прорезаем до кожи по хребту, просыпаем смесью складываем как "росло" и оставляем в прохладном месте на 12 часов, все рыбка готова. Нарезаем на небольшие куски, что бы потом было доставать и есть удобнее и в морозилку.
Семга соленая.
На 1 кг готовой рыбы (филе) 2 ст. л. соли без верха и 1 ст. л. сахара.
Рыбу моем, если в чешуе, то чистим. Делаем филе, но на коже оставляем. Обсушиваем салфетками.
Натираем смесью и укладываем в фарфоровую емкость! Никаких пластиков. Под гнет. Оставляем на ночь на столе. Утром убираем в холодильник. Через сутки рыба готова. Но лучше оставить на 2-3 суток. Кто любит острую, можно немного добавить черного молотого перца.
На ломтики легче разрезать засоленную на коже, можно ее немного подморозить перед нарезкой в морозилке.
Рецепт проверен. Солим всегда так.
Можно просто пожарить в сухарях с солью. Она жирная и жарить ее легко.
Приятного аппетита!! !
очень просто в приготовлении и вкусно:
порезать поперек на куски толщиной 2 см, чуть припустить (отварить) в подсоленой воде
морковь потереть на крупной терке, выложить в смазанную форму (противень)
сверху положить кусочки семги, смазанные майонезом или маслом
в конце запекания посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!
самый простой порезать на стэйки
каждый по отдельности завернуть в фольгу
посолить, ветка укропа, долька лимона
180 градусов духовка готовить 15-20 минум
Готовим соус: берем сметаны и майонеза поровну, добавляем сок лимона, немного цедры, укроп, соль, сахар по вкусу, можно немного черного молотого перчика, выдавим в соус немного чеснока ( делаем соуса много). Рубим рыбу на стейки.
Разделим соус 2\3.Часть (меньшую) поставим в холодильник, а в другой обмакнем нашу рыбку и в нагретую духовку минут на 10 не больше. Готовую рыбу подать с оставшимся соусом.
Рыбу приготовленную по-этому рецепту кушают все и всегда. : )
