поделитесь подробным рецептом приготовления фаршированной утки

Утка (гусь)
Утку или гуся хорошо промыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить. Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой. Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром. * чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы.
За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
=================

Утка с яблоками по-баварски

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова)

Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.

Состав: утка, соль, перец, яблоки Gold Smith, репчатый лук, светлое пиво, зелень

Я готовлю так. Промываю, сушу.
Готовлю фарш: отваренный до
полуготовности рис смешиваю с
с сырым яйцом и изюмом, хорошо
перемешиваю. Заполняю уточку и
зашиваю. Кладу на смазанный противень
в разогретую духовку \150-180\. Во время
тушения поворачиваю и поливаю соусом.
Вынуть, когда покроется аппетитной корочкой.
Приятного аппетита!

может быть, мой рецепт неоригинален, но тем не менее не остается ни одного кусочка: отварить до полуготовности рис, посолить -поперчить, положить пряности, я кладу кусочки чернослива и ввести всю эту начинку в утку и зашиваю. Утку предварительно посоленную и обработанную перцем смазываю соусом для курицы ( другого в магазине не нашлось) и ставлю в предварительно разогретую духовку Утка получается румяная и очень вкусная. Приятного аппетита!

Утка с апельсинами

- утка - 1 шт.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- бульон - 1 стакан
- апельсины - 2 шт.
- ликер апельсиновый - 1/2 стакана

Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки.

Мелко порубить цедру и отложить.

Жарить утку в горячей духовке 1.5-2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной

сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. закипятить, процедить. Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.

"Пьяная" утка
Утка весом 1,8-2 кг, 300 г утиной (или куриной) печенки, 2 зубчика чеснока, 4 веточки розмарина, горсть листьев шалфея, соль, 250 мл красного сладкого вина (типа кагора) , черный перец.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Взбить в блендере сырую печенку, чеснок, розмарин, шалфей с вином. Варить утку в кипящей воде 30-40 минут. В полость тушки влить 2/3 полученной смеси и зашить ее, чтобы ничего не вылилось. Утку как следует натереть солью и перцем, полить оставшейся смесью и выпекать в разогретой духовке 2,5-3 часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вот мой любимый сайт на эту тему! Всё просто, доходчиво и с картинками! Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=266-recept-Utka-gus-s-iablokami

Для фаршированной утки, я выбираю породу "шиптунов" черных уток. Они не такие жирные, как белые. натираю немного солью снаружи и снутри, затем намазываю майонезом, в который добавляю смесь перцев и прованские травы. Внутрь фарширую яблоком. И запекаю 2 часа в рукаве, в духовке. Очень вкусно, приятного аппетита!