кто поделится своими секретами, приготовления Фаршированной курицы в духовке!

очень хорошие рицепты на
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/farsh.shtml
вот один из них

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1кг
- шампиньоны - 500г
- чернослив - 6-7 шт.
- сливочное масло - 50г
- майонез - 1 ч. л.
- молотая паприка - 1 ч. л.

Грибы порезать, смешать с черносливом, посолить и поперчить. Курицу смазать внутри маслом, нафаршировать грибной смесью, натереть снаружи паприкой и смазать майонезом. Жарить на противне в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Курицу выложить на листья салата, украсить зеленью, желтым перцем, лимоном, маслинами.

Курица, фаршированная яблоками и черносливом

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- чеснок
- соль, перец - по вкусу
- оливковое масло

для начинки:
- яблоки - 3-4 шт.
- чернослив - 150г
- миндаль - 100г.

Целую курицу разрезать вдоль по брюшку, аккуратно вырезать скелет, оставляя нетронутыми крылышки и ножки. Сколоть разрез зубочистками, оставляя небольшое отверстие для начинки.

Яблоки, нарезанные вместе с кожурой на большие кубики, смешать с черносливом и миндалём. Фаршировать этим курицу.

Заполнить начинкой, заколоть оставшееся отверстие, смазать курицу смесью из давленого чеснока, соли, перца и оливкового масла, перевернуть на брюшко и печь в духовке при 220С примерно час. Вынуть из духовки, нарезать ломтями поперёк в виде рулета и подавать.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ (ГАЛАНТИН) --эту фаршированную курицу не стыдно подать на стол самым привередливым гостям. Вкусно и красиво - все будут в восторге!! !
курица потрошеная на 1,5~1,8кг
200~300г свинины,
1 яйцо,
1/3 стакана молока (или лучше сливок)
, соль, перец черный
У курицы отрезать крылья и ноги по локтевому (и, соответственно, коленному) суставу. Сделать разрез через всю грудь от шеи до гузки. Осторожно снять кожу, хвостик можно отрезать или оставить целиком, вместе с косточкой.
Кожу разложить внешней стороной вверх на столе и зашить отверстия, образованные отрезанными крыльями и ногами (шить швом "вперед иголка" и затянуть отверстия, как горловину мешка) . Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовления их было легче найти, и оставлять длинные концы ниток.
Перевернуть кожу внешней стороной вниз. Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вместе со свининой. Добавить яйцо, молоко, соль, перец и взбить.
Кожу наполнить приготовленным фаршем.
Можно положить ломтики омлета, который будет виден на разрезе, или фаршированные оливки, или грибы, или тонкие кусочки копченого сала.
Разрез зашить. Слегка посолить сверху.
Сковороду смазать майонезом, выложить курицу швом вниз, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1~1,5 часа при t=220°С.
Вынуть курицу из духовки, переложить на блюдо и сразу вынуть нитки. Для этого их следует просто потянуть за кончики. Накрыть блюдо с курицей большой миской для того, чтобы курица немного отмякла.
При подаче на стол нарезать ломтиками.
Фарш для начинки может быть любой: маринованные огурчики, перепелиные яйца, жаренные на сливочном масле и прокрученные морковь с луком, кукурузу, бекон, гречневая крупа, рис, майонез, сливки.
А чтобы не портить форму курицы, можно не отрезвать крылья и в ножках удалить косточки, на конце перерубив их ножом. И нафаршироваь их тоже. И фарш можно сделать более интересней, добавив туда отварной рисовой лапши, молодые побеги сои, грибы, морковь, лук, яйцо и много специй. А чтобы фарш не был сухим, надо добавлять в него воду.