У вас есть свой секрет приготовления фаршированного перца ? Поделитесь? Благодарю

я делаю в духовке. пережариваю на сковродке лук добавляю фарш (говядина+свинина). туда же добавляю промытый рис, тертый спелый помидор и петрушку. Немного воды и тушу пока не выпарится вода .начинаю перцы .В каждый перец добавляю по 1 ст. л воды .В противень выкладываю перцы, масло оливковое и немного воды. И в духовку на 50 мин при 180-200 .

Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь, жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите. Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200 °С. Подавайте, оформив зеленью

добавляю в фарш обжаренные лук.. морковь.. помидоры... и.. немного майлнеза

я вместес перцами кладу фаршированные баклажаны и помидоры, а в фарш добавляю томатную пасту и сливочное масло. так рис не суховат будет. и зелени побольше))

так как я не ем мяса, то я фарширую перцы рисом с морепродуктами или пюре с сыром и чесноком))))

для начинки
Фарш 400 гр.
баклажан 1 шт.
помидор 2 ср. шт.
цукини 1 шт
лук 2 ср. головки
Овощи мелко порезать обжарить на сковородке до золотистого цвета, остудить смешать с фаршем.

Перцы начинить, сложить в емкость пересыпая луком нашинкованным полукольцами с натертой морковью и щедро нарезанной петрушкой. Отдельно приготовить соус.
Томатный сок 1.5 литра
Сахар 1ст. л. без горки, соль 1 ст. ложка с горкой, перец крупномолотой 1/3 ч. л. , подсолнечное масло 4 ст. л. Все вскипятить.

Соусом залить перцы и поставить тушиться на 1 час.
Подавать со сметаной, черным хлебом. и белым полусухим молодым вином.

Перец фарширую говяжим фаршем, обычный состав как для голубцов, только чередую с баклажанами и помидорами, укладываю в кастрюлю чередуя слоями, заливаю соком помидор много и добавляю воду, накрываю тарелкой, чтобы овощи не плавали и на огонь. Эта летняя толма. Можно и только перцы. Второй способ - лук тушу, но не зажаривать, морковку режу кубиками и добавляю луку, потом много сока помидор, без воды тушить до готовности почти, затем начиняю перцы, укладываю вертикально друг к другу, заливаю соком помидор и варю до готовности. Третий способ- не совсем по вопросу, но делается быстро, летнее блюдо. Лук нарезать средне, тушить в растительном масле, не зажаривать, засыпаем перцем средне нарезанный, тушим. помидоры режем на дольки желательно снять кожицу, и добавляем, тушим все время на маленьком огне до готовности, потом взбиваем яйца и заливаем, перемешиваем и мин. через 10 блюдо готово

100% свинина крупного помола
Рис длинозерновой рассыпчатый
Томаты натур, морковь кружочками, лук крупной нарезки, перец молотый в фарш
Тушить на малом огне и не очень долго
МММММ-ММ-ММММ

Обычно это вкусно, но выглядит не очень.. . Красиво, когда перчики сухие, а соус отдельно. Я делаю по классическому рецепту (фарш говядина+свинина+лук+рис) начиняю сырые, вычещенные перцы, кладу их на протвень и немного посыпаю сыром для красивой корочки. Соус из помидор, моркови, лука и сметаны (очень люблю добавлять гвоздику и любые специи подходящие для голубцов, кориандр например) все это тушу и подаю в соуснице, отдельно от перцев.

не надо перец бланшировать, попробуйте начинить его свежим, уложите в чугунок, добавте всего по вкусу: лавр, перец, зелень, обязательно томатов и лука с морковкой- тушить 40 мин.... Летняя кухня всегда вкусна и богата на витамины и пряности...

Состав

болгарский перец - 7-10 шт,
растительное масло для обжаривания перцев

для начинки
рис сухой - 0,5 стакана,
помидор - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
зелень,
соль,
свежемолотый перец

для томатного соуса-лечо
помидоры - 4-5 шт,
болгарский перец - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
томатная паста или кетчуп - 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
сахар - 1/3-1/4 чайной ложки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3-4 минуты, добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут. Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Наполнить перцы начинкой.
Приготовить соус-лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще ~3-4 минуты.
Положить помидорную кашицу и тушить соус ~15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая ~2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
В томатный соус выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~40 минут.
При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.