Есть ли у кого свой секрет приготовления вкусных котлет?? ? Поделиться можете???

КОТЛЕТКИ "НЕЖНЫЕ" В ОВОЩНОЙ ПОДЛИВЕ.
Для котлет:
300 граммов телятины; 300 граммов куриного филе; одна небольшая луковица; два зубчика чеснока; одно яйцо; два ломтика батона; немного молока; сливочное масло; соль, перец-по вкусу.
Для овощной заправки: одна небольшая луковичка; одна средняя морковка; половинка сладкого перца; один большой помидор; две столовых ложки кетчупа ( я брала Кальве) ; специи и зелень-по вкусу.
Курятину и телятину измельчаем любым доступным способом. Да хоть пожевать можете! ! Если вы живете на Крайнем Севере!!)) )
Я не стала доходить до таких крайностей и измельчила в процессоре.
Лук и чеснок мелко рубим, высыпаем в измельченное мясо, туда же разбиваем яйцо и хорошенько все перемешиваем. Солим, перчим во вкусу. Батон без корки размачиваем в молоке, отжимаем-и туда же. Еще раз перемешиваем все хорошенько. Если фарш получился крутобокий-добавляем немного молока. Ставим фаршик в холодильник-пусть отдохнет.
А пока делаем овощную заправку... или подливку... в общем, овощи тушим. Режем мелко лук, морковку трем на крупной терке, все пережариваем до золотистости в сотейнике, кидаем туда измельченный соломкой сладкий перец и нарезанный кусочками помидор без шкуры. Тушим под крышкой до размягчения овощей, затем вливаем пару ложек кетчупа, солим, всыпаем зелень и тушим еще минут 15 на слабом огне. Отставляем в сторонку. Теперь займемся котлетами.
На большой сковороде разогреваем растительное масло. Берем кусочек фарша размером с яблочко, хорошо расплющиваем его на ладошке в тонкую лепешку, кладем внутрь небольшой кусочек сливочного масла. Затем быстро залепляем пирожком, обваливаем в сухарях, придавая форму сигары и обжариваем со всех сторон в раскаленном масле. По мере обжаривания котлетки вынимаем и отправляем в сотейник к овощам. У них там образуется теплая компания! А чтобы поддать жару отношениям, ставим сотейник на огонь и тушим все вместе минут пять. Затем огонь выключаем и пусть наслаждаются сауной.. .
Ну вот и все! гарнир может быть любой, на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!

фарш... лучше смешать говядину и свинину... грудинку.. .
лука больше, хлеб белый, яйцо, молоко... обычное дело... .
главное - потом его (фарш) "выбить"...то есть не просто слепить котлетки.... а каждую хорошенько в руках взбить.. .
вымешивать и выбивать с целью насыщения воздухом... обваливать в муке и обжаривать... слегка. .
потом же в духовку на доводку) )

Красный сладкий перец мелко пошинковать и в фарш-по вкусу прекрасно гармонируют. Лук, чеснок и т. д. как обычно.

Ни в коем случае не добавляю айца.... хлеб кладу белый и черный напополам, вымачиваю его ( хлеб) в горячем молоке
...того же молока немного добавляю и в фарш... и.... самое главное... хорошенько выбиваю... просто тупо раз тридцать бросаю в миску или на стол

А я делаю котлетки-оладушки из чечевицы. Получаются просто замечательные и никто не может догадаться из чего они сделаны. Делаю их каждый раз по-разному и всегда получается вкусно.

Для начала нужно взять КРАСНУЮ (обязательно) чечевицу и замочить ее в холодной воде часов на 6,а можно и на ночь (в холодильнике) . Количество любое - я обычно беру около 200 г. Сегодня было чуть меньше, т. к. были остатки в пакете. Затем воду сливаю через дурушлаг, прокручиваю в блендере или через мясорубку с двумя луковицами.
Затем нужно добавить что -нибудь, чтобы загустить массу ...Это могут быть панировочные сухарики (только домашние) , вареный размятый картофель (охлажденный и без масла и молока) или манка с мукой. У меня сегодня не было сухариков, картошку было лень чистить и варить, поэтому добавила столовую ложку муки, пару ст. л. манки, чуточку разрыхлителя, соль, перец, чеснок. Дала массе постоять полчасика, затем хорошо разогрела сковородку с растительным маслом, выкладывала массу столовой ложкой. Огонь сразу убавила и жарила под крышкой, чтобы котлетки хорошо прожарились. Можно по желанию добавить в котлетки рубленную зелень или любимые сухие травки- приправки.

вместо хлеба в фарш добавляю распаренный геркулес. Ложек так 4 (стололвых) . Это делает мои котлетки нежнее.

мои котлеты любиые я готовлю так- фарш куриный и говяжии напополам, батон в кефире вымоченный. 2 картошки тертой, 1 морковь тертая, зеленый лук мелко и петрушка, 1 яйцо. соль перец .замесить фарш и дать постоять часок. а потом уж лепите . я запекаю в духовке котлетки

Фарш делать из разных сортов мяса а не с одного
В фарш побольше лука и сала перемолоть :))))))))
Это если мясные делать
А рыбные лучше с тихоокеанских лососей... Кета или кижуч

Добавьте кабачки в фарш ...Вкусно будет .

Котлеты бывают :

овощные
мясные
рыбные

Вам какие?

я вместо хлеба картофель на терке добавляю и можно куриного фарша добавить очень вкусно получается!

Ничего сложного) В котлеты нужно добавить лук, перец соль, размельченный или даже натертый картофель. Вложить душу и немного фантазии! Приятного аппетита! =)