Поделитесь секретами приготовления вкусных котлет

Фарш на котлеты как обычно: мясо, лук, замоченная в молоке булка. Все пропускается через мясорубку, добавляем специи (черный молотый перец, соль, для пикантности можно немного добавить чеснока 2-3 зубочка) Без добавления яиц. Все хорошо, хорошо вымешивается. Тонкости: в уже сформированные котлеты положите кусочек льда или сливочного масла, они будут сочные и воздушные. Обваляйте в панировочных сухарях (если нет в муке) и жарьте на хорошо разогретой сковородке.

Я делаю не котлеты, а мясные блинчики: вместо размоченной булки кладу муку и добавляю много специй. Выходит очень вкусно.

Энциклопедия Брокгауза за 1911 год

Котлеты — Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили.

Следуйте этому совету буквально - тогда умели делать котлеты. Не кладите в мясные котлеты яйца и сыр, только в птичьи и рыбные.

Котлеты домашние
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
Приготовление
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой

Самая вкусная котлета-натуральная на косточке!

самые вкусные котлеты получаются из мяса любопытных женщин

1 кг фарша
4 яйца
8 столовых ложек блинной муки
2 стакана молока
лук обжаренный (по вкусу)
чеснок
зелень ( укроп, петрушка)
соль

смесь получается не очень густая, поэтому на сковородку прям ложкой столовой накладываем, не бойтесь, котлеты не развалятся, а получатся очень нежными, воздушными
приятного аппетита: )

P.S. на меньшее количество фарша все остальные продукты уменьшаются соответственно