Поделитесь пожалуйста секретами приготовления вкусных свиных отбивных

Все очень просто.
Мясо нужно нарезать поперек волокон, каждый кусочек отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
Потом обмакнуть во взбитое яйцо и обволочь в муке ( по 2 раза - в яйцо и в муку по очереди) и жарить на раскаленной сковороде в горячем масле.
На готовые отбивные выдавить немного чеснока.

Свиные отбивные
свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
Свиное филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, накрыв пленкой или полиэтиленовым пакетом, посолить и поперчить.
Разбить яйца, слегка взбить их венчиком или вилкой, посолить.
Отбитое филе обвалять в муке, затем в яйце.
Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки ~2-3 минуты.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~2-3 минуты (если нужно, огонь можно немного уменьшить) .
------------
Свиные отбивные
свинина 1 килограмм
зубок тертого чеснока 1 штука
красное вино 0,5 стакана
растительное масло или растопленный жир 2 столовые ложки
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Порежьте мясо поперек волокон кусками толщиной не более 1,5-2 см и хорошо отбейте (до толщины не более 0,5 см) . Промойте его и замочите в вине на 1 час, хорошо отожмите или промокните салфеткой. Натрите каждый кусок чесноком с двух сторон. Растопите на сковороде растительное масло или жир. Обжарьте на раскаленной сковороде мясо с двух сторон. Делать это нужно очень быстро – 1,5 минуты с одной стороны, 1 минуту – с другой. Украсьте готовое блюдо зеленью петрушки. Можно подавать со свежими помидорами или с томатным соусом.

ОТБИВНЫЕ
Я режу мясо толстыми ломтями (1-1.5см) ,отбиваю слегка, солю, перчу, даю пропитаться. Затем обмакиваю во взбитое с солью яйцо и в сухарики ( домашние из белого батона) и жарю на подсолнечном масле на небольшом огне, пока не зарумянятся. Потом оставляю их на выключенной сковороде под крышкой.
Естественно, мясо нужно свиное, антрекот.

хорошие советы тебе дали. добавлю что лучше всего использовать балыковую часть. это вдоль позвоночника такая полоса там мясо самое нежное и однородной консистенции

Мясо отбитть, посолить, поперчить, обвавлять в муке, обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю. Картофель (большой) порезать пластами, посолить, обвалять в муке, обжарить на той же сковороде, сложить сверху мяса в кастрюлю. Лук порезать, пожарить там же, добавить в сковороду немного воды и соли, закипятить и вылить в кастрюлю поверх картошки. Положить туда же лавровый лист. Немного потушить. Приятного аппетита)))

Мясо нарезать порционными кусочками 1 см. Отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до полуготовности. Затем мясо выложить на протвень. Сверху на мясо положить кружочек помидора, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку. Как сыр зарумянится, мясо готово. Очень вкусно. Также можно грудки куринные. Просто жарить они сухие, а вот так они очень сочные.