Как приготовить вкусные свиные отбивные?

я делаю так: никакой заморозки, только парное или охлажденка; нарезаю ВДОЛЬ волокон - если поперек, вот тут то сок и вытечет (делаю толщину ломтя 15-20мм); быстрая обжарка на горячей сковороде; НИКАКОГО отбивания, свинина и так мягкая - отбивая вы разрываете волокна улучшая фильтрацию сока из куска (оно вам надо?); только после прожарки каждой стороны по 2-3 мин. солю, да и то немного (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не солить ДО жарки - соль вытягивает сок наружу). общее время жарки не более 10 мин. Перчу только перед подачей на стол (если поперчить и продолжать жарить перец от нагрева теряет свой аромат). съедено д. б. быстро, пока горячее

Советую битки в сметане, очень нежные и вкусные.

Главное это хорошее мясо. Шея или вырезка. Хорошо отбить, в кляр со специями. Приятного аппетита!

..отбить.. посолить.. поперчить... обмакнуть в муку.. затем во взбитое яйцо с одной ложкой молока или воды.. затем снова в муку или панировочные сухари... на хорошо разогретую сковородку с маслом.. зарумянилась.. перевернуть...

Достаточно много масла. достаточно хорошо разогретая сковородка. По паре минут с каждой стороны. Не пережаривать. ли сделать отбивную в кляре или льезоне и панировочных сухарях.

P>S> Да! И нарезать обязательно поперёк волокон!

соль, перец. Я ни в чем не панирую.
Выложить на хорошо разогретую сковородку с маслом.
Секрет- в быстрой обжарке. При долгом зажаривании она станет похожа на подошву

Сливочное масло. Обжарить отбивные две минуты на сильном огне, потом на медленном огне под крышкой минут 10-15.

мясо перемороженное

Мясо должно быть с жирком замаринуй за 2 часа до жарки и переворачивай каждые 20 секунд используй киви для маринада соли за 2 минуты до конца жарки жарь 10 минут