Подскажите как сделать картошку по французки?

Картофельное пюре

Оригинальный рецепт французский, но американцы упростили и улучшили его. Из-за мороки делал его только детям и на особые случаи. Но он того стоит.

Запеките неочищенный картофель в духовке 30´ при 250°. Очистите его от кожуры.

Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более, чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло и пусть вся вода выкипит на медленном огне.

Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито. (Никогда не используйте электрический или ручной блендер, если не хотите получить клейстер! )

400 г некрупного мучнистого картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

Картофель Метрдотель (его еще называют Дофин)

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Картофель сырой очистить, нарезать тоненькими кружочками, обланжирить в воде, а потом сварить в молоке или сливках, положив соли по вкусу; варить, накрыв крышкой. Когда готов, положить масло, смятое с мукой, размешать, прогреть и подавать. Подается к различным жарким блюдам.

Примечание: Обланжирить картофель – это значит, что его надо сварить до половины готовности. Когда варите картофель в молоке или сливках, то вливать последние так чтобы картофель был весь покрыт. При приготовлении этого картофеля, если употребите молока или сливок ½ бутылки то взять масла 1/8 фунта и 2 чайных ложки муки.

ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ НА ПРАЗДНИКИ! ВСЕМ НРАВИТЬСЯ!

Мясо отбить, посолить поперчить, приправы по желанию выложитьна на противень ( я на большую чугунную сковороду) с маслом. Второй слой много лука нарезанного кольцами, если тяжело полукольцами. Затем тертый сыр. Много- 200-300 грамм. . Сверху залить майонезом. поперчить-посолить по вкусу. В итоге мясо готовится под толстым слоем лука и майонеза, поэтому не засыхает, а как бы жариться в собственном соку и получается очень сочным. Лук становится в меру мягким, но еще сохраняет форму, а майонез дает жирность. Сверху получается красивая корочка сыра, тянущегося при отрезании. И в духовку.

Если на лук положить слой картошки, нарезанной кольцами то это мы раньше называли " Мясо по французски"

Правильный рецепт картофеля по французки- картофель очищаем, нарезаем тонкими
пластинами, промываем, обсушиваем полотенцем солим, перчим укладываем в форму для запекания.
Подогреваем молоко добовляем мускатный орех, заливаем на треть формы сверху засыпаем
тертым сыром и духовку на 40 мин. 180 градусов. Очень вкусно не пожалеете.
Пропорции на глаз в зависимости от кол. людей.

Необходимые продукты:
свинина - 500 г
картофель - 500 г
майонез - 1 пачка
сыр тертый - 300 г
соль, перец по вкусуСпособ приготовления блюда:
Протвень смажьте маслом.

Отбейте мясо с обеих сторон (как на отбивные) , посолите, поперчите. Выложите на протвень.

Картофель почистите, нарежьте кольцами, выложите сверху на мясо. Посолите по вкусу.

Намажьте картофель майонезом, посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте все 40 минут – 1 час.

Если сыр начинает подгорать, а картофель еще сырой, то накройте фольгой.

Слой отбитого, подсоленного и поперченного мяса
лук кольцами
картофель кольцами посолить и поперчить
майонез тонким слоем сверху
Готовить при 180-200С примерно 40 мин. , до золотистого цвета.

лично я так. фарш, картофель, лук репч. грибы, сыр, майонез.
все выкладывается на протвень слоями:
1 сл. фарш соленый, перченый.
майонез.
2 сл. лук порезан полукольц.
и грибы сверху ( опята например. )
май-з
3сл картофель тоненькими кружочками.
май-з
4сл. сыр на терке.
В духовку.