Как приготовить долму?

Долма с бараниной

* виноградные листья 60 листьев
* баранина 500 г
* лук репчатый 5 шт.
* рис 1 стакан
* топленое масло 2 ст. л.
* сметана 1 стакан
* рубленая зелень киндзы, мяты и укропы по 4 ст. л.
* чеснок 3 дольки
* соль
* черный молотый перец - по вкусу

Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку . Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок) . Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить.
При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.

Необходимые продукты:
крабы - 200 г мякоти
морковь вареная - 1 шт.
горошек зеленый консервированный - 50 г
помидоры - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
капуста цветная вареная - 100 г
заправка салатная - 8 ст. ложек
майонез - 1 стакан
картофель отварной - 1 шт. Способ приготовления блюда:
Мякоть крабов нарежьте ломтиками.

Картофель, морковь, цветную капусту, огурец и помидор нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Часть подготовленных овощей перемешайте с мякотью крабов и зеленым горошком, заправьте майонезом и уложите в центр блюда.

Вокруг салата уложите «букетами» оставшиеся овощи и кочешки цветной капусты.

Перед подачей овощи, не заправленные майонезом, полейте заправкой

долма готовится их виноградных листьев и пхали листья
для начинки фарш говяжий и не много свинного, 1-2 марковки, лука пол кило, сельдирей прасса (шпинат), петрушка киндза, сухие приправы уцхо сунели, шафран, красный черный перец,
листья отвариваются и обязательно после промываются под холодной водой,
мелко режим лук марковь на терке обжариваем на подсолнечном масле, добовляем промытый рис, мешаем обжариваем слегка, добовляем мелко порезанную или перекрученную зелень, пару ложек томатной пасты и сливочного масла, и фарш и специи соль, все тщятельно перемешиваем .
на листик выкладываем начинку и заворачиваем можно делать как кулек для семечек тоже удобно, заливаем водой но чтоб сверху не совсем покрыло, ставим на медленный огонь .можно сверху сделать зажарку как на голубцы если любите .