Видела в магазине лобстера во льду.

Лобстер: основы приготовления и разделка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для 1 порции понадобятся:

- 1 лобстер (500-700 г) ;

- соль, перец;

- специи по вкусу;

- пол лимона;

- зелень

Самый простой и традиционный способ приготовлениялобстера - это просто его сварить. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой, посолите (из расчета 1 ст. ложка на литр воды) , поперчите, добавьте специи и доведите до кипения. Затем возьмите лобстера за спину и опустите в кипящую воду, чтобы он полностью в нее погрузился.

Варить 10-15 минут. Самый простой способ определения готовности - попробовать оторвать усики. Если отрываются легко - значит, готов.

Лобстера лучше подавать горячим. Его следует выложить на тарелку, украсить зеленью и подать с нарезанным лимоном.

После приготовления лобстера-самки на брюшке можно обнаружить красную субстанцию. Не пугайтесь - это икра, которая иначе называется корайль. Она считается большим деликатесом. Самец же славен своей печенью - томалли. Томалли и корайль можно есть как самостоятельное блюдо.

РАЗДЕЛКА

Чтобы добраться до нежной плоти лобстера, нужно прежде хорошенько поработать руками, но это стоит того.

1. Чтобы вынуть мясо, отламайте клешни и ноги. Щипцами для орехов сломайте большие клешни и вытяните мясо.

2. Отверните хвост (шейку) . Кухонными ножницами разрежьте тонкий панцирь с внутренней стороны хвоста посредине. Аккуратно вытяните мясо из панциря целиком.

3. Разрежьте мясо на хвосте вдоль внешнего изгиба на глубину около 5 мм, выньте темную жилку и выбросьте ее - это несъедобно.

Хрень! Пакет с лобстером бросила в кипяток минут на 10 и все. Наверно из Совинцентра? Не бери - мне менеджер подсказывал.

Правда раза 2 брал - дороговато.

Лобстера нужно изначально разморозить, а потом уметь правильно приготовить.