Вечер добрый! Не подскажете как приготовить лобстера, чтоб не сложно и быстро?

В большой кастрюле вскипятить соленую воду: рассчитывайте 175 гр соли на 2 - 2.5 л воды. Положить лобстера в воду, накрыть крышкой и снова довести до слабого кипения.
Варить, отведя 12-15 мин на первые 500 гр мяса краба и по 10 мин на дополнительные 500 гр. Вытащить из кастрюли и охладить.

КАК РАЗДЕЛАТЬ ЛОБСТЕРА

1. Достать красного, отваренного лобстера из кастрюли. Положить на спину и выкрутить ножки и клешни. С помощью обратной стороны ложки, расколоть их и достать мясо.
Достать мякоть, по возможности, не задевая клешней.

2. Перевернуть лобстера. Острым ножом сделать надрез через голову к глазу, затем прорезать через центр, разделяя лобстера пополам.

3. Выбросить белые жабры, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, и маленький мешочек-желудок в голове. Не выбрасывайте зеленую печень, лежащую в голове, она считается деликатесом. Используйте ее для соуса.

4. Достать белое мясо и использовать по желанию. Подавать an naturel, порезать белое мясо на аккуратные кусочки, положить в вычищенные панцири, которые аккуратно расположить на блюде. Подавайте с холодным майонезом, заправкой "винегрет" и салатом. Или поставьте под горячий гриль на несколько минут и подавайте горячими со сливочным маслом.

Соусы для лобстера
Имбирно-луковый соус
- зеленый лук (мелко рубленный) - 1.5 ст. л.
- имбирь (кусочек) - 2 см
- херес или рисовое вино - 1 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- куриный бульон - 70 мл.
Имбирь мелко порубить. Приготовить соус из зеленого лука, имбиря, рисового вина или хереса, соевого соуса и куриного бульона: смешать их в воке, довести до кипения, убавить огонь и подержать на огне еще 2 минуты.
Масляный соус с каперсами
- сливочное масло - 125г
- лимонный сок - 2 ч. л.
- каперсы - 1/3 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло размягчить и смешать с лимонным соком, каперсами и солью.
Икорный соус
- сливки (33%) - 300 мл
- сок и цедра лимона - 1/2 шт.
- красная икра - 2 ст. л.
- сливочное масло - 10г
- мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
Масло растопить в кастрюле, влить сливки. Довести до кипения на несильном огне. Добавить сок и цедру лимона, мускатный орех. Варить до загустения примерно 1 мин. Добавить икру и аккуратно перемешать.
Соус с рыбой и чесноком
- масло сливочное - 7-8 ст. л
- чеснок - 4 зубчика
- рыбное филе консервированное в масле (лучше анчоуса или хамсы) - 100г
- петрушка - 3 больших пучка
- молотый черный перец - по вкусу
Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до мягкости. К рыбе с маслом добавьте несколько ложек воды и все перемешайте. Приправьте по вкусу перцем и рубленой петрушкой.
Соус по-американски
- лангуст - 1 шт.
- сливочное масло - 125г
- помидоры - 100г
- эстрагон (рубленый) - 1 ст. л.
- лук-шалот (нарезанный) - 1 ст. л.
- белое сухое вино - 200г
- сливки (или сметана) - 4 ст. л.
- коньяк - 4 ст. л.
- растительное масло - 100г
- перец - по вкусу
- соль.
Смешать в кастрюле растительное масло, 25г сливочного масла, кусочки лангуста и обжарить в течение 5 мин. Посолить, поперчить, добавить лук, коньяк, вино, нарезанные помидоры и поварить соус 10 мин на среднем огне. Снять кастрюлю с огня, вынуть кусочки лангуста и положить оставшееся сливочное масло маленькими кусочками, постоянно размешивая соус. Затем добавить сливки (или сметану) и эстрагон.

Красный? Тогда просто разогрей. Лучше их покупать в пакетике с бульоном в котором их варили. Бросил пакет в кипяток. Вуаля!

Тупо отвари в соленой воде со специями!!!!