Подскажите рецепт мяса запеченного с сливочным или сметанным соусом, но что б его предварительно не надо было отваривать

Чтобы не отваривать - хорошенько отбейте его, присолите немного, поперчите.
Дальше: намного соуса в форму, мясо, опять соус. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Ингредиенты: кусок свинины или телятины, соль, перец, специи - по вкусу, масло или жир для жаренья, 1 луковица, майонез, тертый сыр.
Способ приготовления. Мясо нарезать небольшими ломтями (толщиной 2-3 см, длиной не более 10 см) , натереть каждый кусочек солью, перцем, специями по вкусу, уложить на противень, смазанный жиром, вплотную друг к другу. Нарезать лук полукольцами, уложить поверх мяса сплошным слоем, залить это все майонезом. Поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на 40 минут. За несколько минут до готовности засыпать блюдо тертым сыром и поставить еще на 5 минут в духовку.

Рецепт запеченной говядины
500 г говядины обмойте, удалите сухожилия, обсушите салфеткой и со всех сторон обжарьте на масле. 200 г репчатого лука мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле и добавьте в мясо, влейте немного горячей воды и запеките в духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.

Готовую говядину нарежьте поперек волокон, выложите на блюдо и залейте горячим сметанным соусом.

ЗАПЕЧЁННОЕ КУРИНОЕ МЯСО В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ингредиенты:
5-6 кусочков приготовленного куриного мяса; Сметана 2 стакана сметаны; 300 мл. конденсированного сливочного куриного супа; 2 чайные ложки семян мака; 2 стакана крошек от крекеров или печенья со сливочным маслом; 1/2 стакана сливочного масла или маргарина.

Способ приготовления:
Сметану, суп и мак перемешайте в кастрюле и добавьте кусочки куриного мяса, ещё раз перемешайте и вылейте массу на протвень. Крошки смешайте с размягченным сливочным маслом, выложите их ровным слоем поверх мяса в соусе и запекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут.