Осталась одна большая голень индейки.Что бы из неё приготовить?

супик как из курицы.

Что нужно:
чеснок 4 зубчика
голень индейки 1 шт.
грудинка сырокопченая жирная 100 г
морковь 1 шт.
лук красный 1 луковица
сельдерей черешковый 1 стебель
сметана 200 г
соль, перец по вкусу
перец по вкусу

второе блюдо

Источник: "Школа гастронома"
№06(104) 2008

Время приготовления:
30 мин

Сложность: средне

Калорийность: 930 ккал
на 1 порцию

белки - 59 г, жиры - 73 г, углеводы - 10 г

Что делать:
шаг 1
Грудинку нарезать брусочками длиной 3–4 см. Морковь, лук и чеснок очистить, морковь нарезать толстой соломкой, лук полукольцами. Сельдерей вымыть, нарезать брусочками.

шаг 2
Тонким острым ножом сделать в голени глубокие частые проколы и вложить в них кусочки грудинки и подготовленные овощи.

шаг 3
В форму для запекания поместить голень, оставшиеся овощи и грудинку. Выложить сверху сметану, посолить, поперчить, накрыть фольгой. Поставить форму в разогретую до 200 °С духовку. Через 30 мин. снять фольгу и готовить еще 15 мин.

САЛАТ "АНАНАС"
картофель 2-3 средних штуки; куриный окорочок 1 шт (~300-400 г) ; грецкие орехи (половинки) ~150 г; яйца 3 шт; сыр 100 г; маринованные огурцы (корнишоны) 4-6 шт; лук репчатый 0,5-1 средняя штука (по вкусу) ; перья зеленого лука для украшения; майонез; соль, перец
Картофель и яйца сварить и натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом
1-й слой: картофель 2-й слой: лук 3-й слой: половина куриного мяса 4-й слой: маринованные огурцы 5-й слой: оставшееся куриное мясо 6-й слой: сыр 7-й слой: яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

...суп-лапша...

Голень индейки по-баварски
Не пугайтесь - очень легко

В чугунке на растительном масле обжариваем голень ( предварительно- посолить поперчить) , туда же, побольше лук, морковь, сельдерей ( если есть) чеснок, томатну пасту - все обжариваем, добавляем красного вина ( если есть) , бульон или воду, чтобы почти закрыло голень, лавровый лист,
из специй хорошо идет майоран, тмин, розмарин. Можно готовую приправу для птицы. Ставим в духову ( закрывая крышкой) на 1- 2 часа при 200 гр.
Достаем голень, овощи пропускаем через блендер ( можно не делать) .
В соус добавляем чуть-чуть сметаны или сливок. Готово!

Запеките в духовке в фольге. Я сначала обмазываю медом пополам с горчицей (если есть время, можно оставить часика на 3-4), потом посыпаю специями и рубленным чесноком, в несколько слоев фольги и в духовку.

блюдо под наз-ем: "одна большая голень индейки"